आलू भज्जी एक बहुत ही लोकप्रिय भारतीय नाश्ता है, जिसे अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग नाम से जाना जाता है। दक्षिण भारत में इसे आलू बज्जी कहा जाता है। यह एक आसान और सरल रेसिपी है जहां आलू के स्लाइस को मसालेदार बेसन/बेसन के घोल में लपेटा जाता है और कुरकुरा सुनहरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है। यह दक्षिण भारत में भी एक बहुत लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। मानसून के मौसम के लिए एक आदर्श चाय स्नैक्स और मुंह में पानी ला देने वाला स्नैक्स रेसिपी।
सामग्री
▢2 आलू
▢1/2 कप बेसन बेसन
▢1 चुटकी बेकिंग सोडा वैकल्पिक
▢1/2 छोटा चम्मच अजवायन
▢1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
▢1 चम्मच मिर्च पाउडर
▢1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला
▢काली मिर्च स्वादानुसार
▢नमक स्वादानुसार
▢1/2 कप पानी या आवश्यकतानुसार
▢1 कप तेल तलने के लिए
निर्देश
- आलू को छीलकर गोल आकार में काट लीजिए।
- अन्य सामग्री तैयार करते समय नमक डालें और ठंडा पानी भिगो दें।
- एक कटोरे में बेसन और चावल का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- बची हुई मसाला सामग्री मिलाएँ। इन्हें अच्छी तरह मिला लें।
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालें और गांठ रहित मुलायम घोल बनाएं। बैटर पतला नहीं होना चाहिए और चलता हुआ बैटर होना चाहिए।
- आलू से पानी निकाल दीजिये और उन्हें साफ किचन टॉवल में थपथपा कर सुखा लीजिये। अब आलू के टुकड़ों को मसाले वाले बेसन के घोल में डुबोएं।
- गरम तेल में आलू के टुकड़े डालिये।
- पलट कर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें।
- आलू भज्जी तैयार है। गरमा गरम चाय के साथ टमाटर केचप या चटनी के साथ परोसें।
- आनंद ले।
