गाजर की बर्फी एक त्वरित और आसानी से बनने वाली, नरम और मुंह में पिघल जाने वाली पारंपरिक भारतीय मिठाई है। इसे ताजी कद्दूकस की हुई गाजर का उपयोग करके तैयार किया जाता है। तो गाजर के इस सीजन में जरूर इस बर्फी की रेसिपी को ट्राय करे और अपने परिवार के साथ इसे एन्जॉय करे।
सामग्री
- 4 कप गाजर, छिली और कद्दूकस की हुई
- 3 बड़े चम्मच घी, (पिघला हुआ मक्खन या भूरा मक्खन)
- ¾ कप दूध
- ½ कप चीनी
- ¾ कप दूध पाउडर
- ¼ चम्मच इलायची पाउडर
- सजावट के लिए पिस्ता
कैसे बनाये गाजर की बर्फी ?
- एक प्लेट या बेकिंग शीट को चिकना कर लें, या उस पर पार्चमेंट बिछा दें और एक तरफ रख दें।
- एक पैन या कड़ाही में घी गर्म करें।
- अब इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और तब तक भूनें जब तक गाजर का रंग न बदलने लगे।
- इसके बाद दूध डालें और अच्छी तरह हिलाएं।
- तब तक पकाते रहें जब तक गाजर नरम न हो जाए और दूध लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
- चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक चीनी पिघल न जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
- अब मिल्क पाउडर डालें और अच्छी तरह हिलाएं।
- देखें कि कहीं गुठलियां न रह जाएं। मिश्रण को पैन से अलग होने तक मिलाइये।
- मिश्रण का एक छोटा टुकड़ा लें और इसे रोल करके एक गेंद बनाने का प्रयास करें।
- अगर आप ऐसा आसानी से कर सकते हैं तो इस समय इलायची पाउडर डालें, मिलाएँ और आंच बंद कर दें।
- मिश्रण को तैयार प्लेट में निकालें और वांछित मोटाई के आधार पर समान रूप से फैलाएं।
- इसके ऊपर पिस्ता डालें और एक स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से दबाएं।
- इसे 30 मिनट तक सेट होने दें। इन्हें चौकोर या मनचाहे आकार में काट लें।
- परिवार के साथ एन्जॉय करे।
