पनीर बटर मसाला रेसिपी एक स्वादिष्ट, समृद्ध, मलाईदार भारतीय पनीर करी है। यह वास्तव में रेस्तरां-शैली पनीर मखनी है। इसमें एक गाढ़ी, मलाईदार, मीठी और मसालेदार प्रसिद्ध मखनी ग्रेवी है, जो प्याज, लहसुन, अदरक या क्रीम का उपयोग किए बिना तैयार की जाती है। यह रेसिपी रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर बटर मसाला का सरल, आसान और सात्विक संस्करण है।
सामग्री
▢200 ग्राम पनीर, क्यूब्स में काट लें
▢¼ कप घी
▢¼ कप काजू
▢3-4 कश्मीरी लाल मिर्च
▢1 ¼ कप कटा हुआ टमाटर
▢नमक स्वादानुसार
▢1 चम्मच चीनी
▢1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
▢1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
▢½ कप पानी
▢1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी
▢1 बड़ा चम्मच कटा ताजा हरा धनिया
निर्देश
- एक भारी तले वाली कढ़ाई में मध्यम आंच पर घी गर्म करें। लाल मिर्च और काजू डालें। 10 – 20 सेकंड तक भूनिये।
- इसके बाद, कटा हुआ टमाटर डालें और नमक डालें।
- टमाटरों को तब तक पकाएं जब तक वे गल न जाएं और मसाले से तेल अलग न होने लगे।
- टमाटर का मसाला तैयार हो जाने पर इसमें पानी डालें और चलाते हुए मिला लें।
- आंच बंद कर दें। टमाटर मसाला को ब्लेंडर में डालें। पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
- उसी पैन में मखनी सॉस डालें। चिकनी ग्रेवी पाने के लिए इसे छलनी या महीन जाली का उपयोग करके छान लें।
- लाल मिर्च पाउडर, चीनी, गरम मसाला और नमक डालें। मिलाने के लिए हिलाएँ।
- ग्रेवी को एक बार उबाल लें, आंच कम कर दें और धीमी आंच पर 3 – 5 मिनट तक उबलने दें। स्वाद के अनुसार मसाला चखें और समायोजित करें।
- अब मखनी ग्रेवी में पनीर के टुकड़े डालें, मिलाने के लिए हिलाएँ, आँच धीमी कर दें और 5 मिनट तक पकाएँ।
- कुटी हुई कसूरी मेथी की पत्तियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। क्रीम और ताजा धनिये से सजाइये।
- पनीर बटर मसाला को चपाती या नान के साथ परोस कर इसका आनंद उठाये।
