बासुंदी मूल रूप से, एक मीठा वाष्पीकृत दूध जिसे दूध को तब तक उबालकर तैयार किया जाता है जब तक वह कम न हो जाए। बाद में इसे पिस्ता, बादाम और काजू जैसे सूखे मेवों की टॉपिंग के साथ ठंडा करके परोसा जाता है। यह रेसिपी लोकप्रिय उत्तर भारतीय रबड़ी रेसिपी के समान है और बासुंधी विशेष रूप से पश्चिमी और दक्षिण भारतीय राज्यों में प्रसिद्ध है।
सामग्री
- 2 लीटर दूध, फुल क्रीम
- 2 बड़े चम्मच काजू, कटे हुए
- ½ कप चीनी
- 2 बड़े चम्मच बादाम, कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच पिस्ते, कटे हुए
- ¼ छोटा चम्मच केसर
- ¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
निर्देश
- सबसे पहले, एक बड़े मोटे तले वाली कढ़ाई में 2-लीटर दूध को बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें।
- दूध में उबाल आने पर इसमें 2 बड़े चम्मच कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता डाल दीजिए।
- अच्छी तरह से हिलाएं और सुनिश्चित करें कि दूध तले में न लगे।
- दूध को धीमी आंच पर 30 मिनट तक या दूध कम होने तक उबालें।
- चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि दूध चौथाई न रह जाए।
- अब इसमें ½ कप चीनी और ¼ छोटी चम्मच केसर डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए।
- अगले 5 मिनट तक या दूध के पूरी तरह गाढ़ा होने तक उबालें।
- अब इसमें ¼ छोटी चम्मच इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए।
- अंत में, बासुंदी को कुछ सूखे मेवों से सजाकर ठंडा या गर्म परोसें।
