राइस कोफ्ता करी एक स्वादिष्ट और हैल्दी व्यंजन रेसिपी है। इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि यह आपके फ्रिज के बचे हुए चावल का उपयोग करती है। इस व्यंजन की सबसे अच्छी बात यह है कि इसमें सरल सामग्री का उपयोग किया गया है और इसमें अनगिनत विविधताएँ हैं। इसे मुख्य व्यंजन में चपाती या चावल के साथ परोसा जा सकता है।
कोफ्ता ग्रेवी के लिए सामग्री
- दही ¼ कप
- राई ¼ छोटा चम्मच या कम
- हींग चुटकी भर
- हल्दी चुटकी
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 ½ छोटा चम्मच
- कोकम 3
- गुड़ ¾ बड़ा चम्मच
- नमक 1 चम्मच या अपने स्वादानुसार
- तेल 1 ½ बड़ा चम्मच
- पानी 1 ½ कप
- कोफ्ता के लिए सामग्री
- उबले चावल ⅓ कप
- बेसन ⅓ कप
- गेहूं का आटा ¼ कप
- हल्दी चुटकी
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 ½ छोटा चम्मच
- नमक ¾ छोटा चम्मच या अपने स्वाद के अनुसार
- चीनी 2 चम्मच
- तेल 2 चम्मच
- दही 2 बड़े चम्मच
- सजावट के लिए सामग्री
- धनिया 1 छोटा चम्मच
ग्रेवी की तैयारी
- एक बड़े कटोरे में ¼ कप दही लें (सुनिश्चित करें कि दही खट्टा हो) और 1 ½ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसमें नमक, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
ग्रेवी बनाने की विधि
- एक पैन में तेल डालें और आंच चालू कर दें, तेल गर्म होने पर राई डालें और उनके चटकने तक इंतजार करें।
- जब राई चटकने लगे तो इसमें हींग डालें, 5 सेकंड तक प्रतीक्षा करें और फिर दही का मिश्रण डालें जो आपने पहले से तैयार किया था।
- अब कोकम और गुड़ डालें।
- पहला उबाल आने तक हिलाते रहें।
- एक बार जब आपको पहला उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें।
- अब आप कोफ्ते की तैयारी शुरू कर सकते हैं।
कोफ्ते की तैयारी
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में चावल, बेसन, गेहूं का आटा, हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, नमक, चीनी और तेल डालें। अच्छी तरह मिला लें और नरम आटा गूंथ लें।
- अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मीडियम-सॉफ्ट बैटर बना लें।
- अब कोफ्ता और ग्रेवी को एक साथ लाने का समय आ गया है।
कोफ्ता और ग्रेवी को एक साथ लाने की विधि
- ग्रेवी की आंच मध्यम कर दें।
- कोफ्ता बैटर की थोड़ी मात्रा अपने हाथ में लें और अपने अंगूठे का उपयोग करके छोटे आकार के टुकड़ों को ग्रेवी में डालें।
- ग्रेवी में उबाल आने पर कोफ्ता बैटर को ऊपर डालने की कोशिश करें।
- बाकी कोफ्ता बैटर के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं।
- मध्यम से धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
- 5-7 मिनट बाद आंच धीमी कर दें, ऊपर से ताजा हरा धनिया डालें और गरम-गरम आनंद लें।
