ढोकला सुबह शाम के लिए बहुत ही बढ़िया नाश्ता होता है और सबसे खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए तेल मसाले की जरूरत नहीं होती है। ढोकला, गुजरात की बहुत ही मशहूर डिश है जिसे वहां कई अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है। उन्हीं में से एक है मटर ढोकला, तो आइए आज जानते हैं इसकी रेसिपी।
सामग्री
- 1.5 कप – ग्राम बेसन का आटा
- 1 कप – ग्रीन मटर प्यूरी
- 2 चम्मच – अदरक मिर्च पेस्ट
- 1/2 चम्मच – चीनी
- 1.5 चम्मच – Eno
- स्वाद के लिए नमक
- 1 चम्मच – नींबू का रस
तड़के के लिए
- 2 चम्मच – सरसों का तेल
- 2 चम्मच – सरसों के बीज
- 2-3 – रेड ड्राइड मिर्च या ग्रीन मिर्च
- आसफेटिडा की एक चुटकी
गार्निशिंग के लिए
- 2 बड़े चम्मच – ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल ( वैकल्पिक )
- 1/2 कप – बारीक कटा हुआ धनिया
मटर ढोकला कैसे बनाएं
- एक कटोरे में मटर प्यूरी, ग्राम आटा, अदरक मिर्च पेस्ट, चीनी, नमक और नींबू का रस मिलाएं।
- धीरे-धीरे पानी डालकर एक पेस्ट बनाएं।
- एक प्लेट या कटोरा चिकना करें।
- प्रेशर कुकर में 2 कप पानी उबालें।
- तैयार पेस्ट में ईनो डालें और तुरंत हिलाएं।
- यह थोड़ा जमना शुरू कर देगा।
- एक बार इसे मध्यम आंच पर 15 मिनट और धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए बढ़ी हुई प्लेट / कटोरे और भाप में डालें।
- तड़के के लिए, एक पैन में तेल गरम करें, सरसों के बीज को अलग करें।
- एक मिनट के लिए सूखे लाल मिर्च और सॉस जोड़ें।
- लौ को बंद करें, इस पर लगभग 1 बड़ा चम्मच पानी छिड़कें और तैयार ढोकला पर बूंदा बांदी करें।
- ताजा धनिया और कसा हुआ नारियल के साथ गार्निश करे।
- हरे मटर का ढोकला सर्व करने के लिए तैयार है।
