वेजिटेबल क्लियर सूप रेसिपी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है और आप इसे कई तरीकों से बना सकते हैं। मिश्रित सब्जियों और उच्च स्वादों से भरपूर सब्जी सूप के दो आसान क्लासिक पौष्टिक व्यंजन बनाएं। स्पष्ट सूप बनाने की यह एक बहुत ही सरल और झंझट-मुक्त रेसिपी है जो हल्का, स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक है। यह ग्लूटेन-मुक्त और शाकाहारी भी है।
सामग्री
सब्जियाँ
▢½ छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
▢¾ छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
▢¼ कप कटा हरा प्याज या प्याज
▢½ कप बारीक कटी पत्तागोभी
▢⅓ कप बारीक कटी हुई गाजर
▢¼ से ⅓ कप बारीक कटी शिमला मिर्च (हरी शिमला मिर्च)
▢¼ कप बारीक कटी फ्रेंच बीन्स
अन्य सामग्री
▢1 बड़ा चम्मच तेल,
▢3 कप पानी
▢¼ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
▢1 चुटकी जायफल
▢नमक आवश्यकतानुसार
▢1 से 2 बड़े चम्मच कटे हरे प्याज के पत्ते – गार्निश के लिए
निर्देश
- थोड़ा सा लहसुन और अदरक बारीक काट लीजिये।
- सभी सब्जियों को बारीक़ काट लीजिये।
- एक पैन या बर्तन में 1 बड़ा चम्मच तेल लें।
- इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें।
- कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक कि अदरक और लहसुन दोनों की कच्ची सुगंध खत्म न हो जाए।
- फिर इसमें कटा हरा प्याज या प्याज डालें।
- अब इसमें बारीक कटी पत्ता गोभी, गाजर, शिमला मिर्च और फ्रेंच बीन्स डालें।
- धीमी से मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक भूनें।
- अब 3 कप पानी डालें।
- पिसी हुई काली मिर्च पाउडर, नमक और कसा हुआ जायफल डालें।
- अच्छी तरह से मलाएं।
- पैन को ढक दें और साफ सूप को धीमी से मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां लगभग नर्म न हो जाएं।
- सब्जियों में कुछ कुरकुरेपन का स्वाद अच्छा है। इसलिए सब्जियों को पूरी तरह न पकाएं।
- अगर मशरूम या आलू या फूलगोभी का उपयोग कर रहे हैं तो आपको सब्जियों को तब तक पकाना होगा जब तक वे अच्छी तरह से पक न जाएं।
- कुछ कटे हुए हरे प्याज के पत्तों से सजाएँ और साफ़ सब्जी का सूप गरमागरम परोसें।
