यह मीठी, पौष्टिक और कुरकुरी मूंगफली चिक्की या गज्जक रेसिपी भारत में सर्दियों का एक लोकप्रिय मीठा स्नैक है। इन्हें बनाना आसान है और आपको केवल दो प्रमुख सामग्रियों की आवश्यकता है। थोड़ा गुड़ और मूंगफली लें और 30 मिनट से भी कम समय में इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाएं।
सामग्री
▢1 कप मूंगफली (कच्ची)
▢½ कप गुड़ पाउडर या कटा हुआ गुड़
▢2 बड़े चम्मच पानी
▢1 से 2 चम्मच तेल या ग्रीसिंग के लिए घी
निर्देश
मूंगफली भूनना
- एक मोटे तले वाली भारी कढ़ाई या पैन गरम करें। इसमें मूंगफली के दाने डालें।
- धीमी से मध्यम-धीमी आंच पर, मूंगफली को बीच-बीच में हिलाते हुए कुरकुरा होने तक भून लें।
- इसे तब तक भूनिये जब तक आपको मूंगफली पर कुछ काले धब्बे दिखाई न देने लगें और उनमें कुरकुरापन आ जाना चाहिए।
- कुछ मूंगफली चख लीजिए और अगर यह कच्ची लगे तो भूनना जारी रखें.
- जब मूंगफली अच्छे से भुन जाए तो इन्हें अलग प्लेट या ट्रे में निकाल लीजिए. इन्हें ठंडा होने दीजिए।
- धातु की ट्रे के पीछे या स्टील की प्लेट या संगमरमर के बोर्ड के पीछे थोड़ा तेल या घी लगाकर चिकना कर लें।
- जब मूंगफली गर्म या ठंडे हो जाएं तो उन्हें अपनी हथेलियों के बीच मसल लें। भूसी आसानी से छिल जाती है।
गुड़ का सीरप बनाना
- उसी कढ़ाई या पैन में गुड़ लें। इसमें पानी मिलाएं।
- कढ़ाई या पैन को धीमी आंच पर गर्म करें।
- एक स्पैटुला या चम्मच से हिलाना शुरू करें, ताकि सारा गुड़ घुल जाए।
- मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते रहें।
- गुड़ की चाशनी को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं।
- जब गुड़ की चाशनी पक रही हो तो ठंडे पानी का एक कटोरा भी रखें जहां आप चाशनी की स्थिरता की जांच कर सकें।
- जब तक मिश्रण सख्त बॉल अवस्था तक न पहुंच जाए तब तक पकाते रहें।
- ठंडे पानी में सिरप की कुछ बूंदें डालें। यह दृढ़, भंगुर होना चाहिए और आसानी से टूटना या टूटना चाहिए।
मूंगफली की चिक्की बनाना
- जब गुड़ की चाशनी इस सख्त बॉल जैसी स्थिरता तक पहुंच जाए, तो तुरंत मूंगफली डालें और तेजी से हिलाएं और बहुत अच्छी तरह मिलाएं।
- आंच बंद कर दें और जल्दी से चिक्की मिश्रण को चिकनी प्लेट या मार्बल बोर्ड पर डालें।
- फिर जल्दी से चिक्की के ऊपर एक फ़ॉइल या बटर पेपर रखें। .
- चिक्की की परत को बराबर करने के लिए बेलन की सहायता से रोल करें। एक साफ समान परत में रोल करें।
- इसके बाद कागज हटा दें और फिर चाकू से क्षैतिज और लंबवत रूप से काटकर चौकोर आकार बना लें।
- मूंगफली की चिक्की को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
- ठंडा होने पर इन्हें तोड़ लें और मूंगफली चिक्की परोसें।
- अगर परोस नहीं रहे हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट जार में स्टोर करें।
