पिठला एक पारंपरिक महाराष्ट्रीयन व्यंजन है, जो चने के आटे या बेसन का उपयोग करके बनाया जाता है। ये एक लोकप्रिय आरामदायक भोजन जिसका अधिकांश महाराष्ट्रवासी अपने परिवार के साथ आनंद लेना पसंद करते हैं। व्यंजनों में सूक्ष्म विविधता और मजबूत स्वाद हैं और यह एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होता है। प्राचीन समय में अधिक संपन्न घरों में, दावतें अक्सर दोपहर के समय शुरू होती थीं और सूरज डूबने पर समाप्त होती थीं। भोजन की प्रस्तुति भगवान को समर्पित करने के लिए पवित्र छंद गाने के अभ्यास के साथ आकर्षक थी।
सामग्री
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1/2 चम्मच सरसों के बीज
- 1/2 चम्मच जीरा
- चुटकी हींग
- 8 करी पत्ता
- 1 प्याला बेसन
- लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- आवश्यकता अनुसार नमक
- धनिया पत्ती बारीक कटी हुई
दिशा-निर्देश
- एक पैन में तेल गर्म करें।
- राई और जीरा डालें और चटकने दें।
- हींग, करी पत्ता और प्याज डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- बेसन को एक बर्तन में निकाल लीजिए और इसमें पानी डाल दीजिए।
- अच्छी तरह मिलाकर पेस्ट बना लें, गुठलियां नहीं रहनी चाहिए।
- जब प्याज हल्का सुनहरा होने लगे तो इसमें लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- करीब एक मिनट तक सभी चीजों को अच्छे से भून लें।
- बेसन का मिश्रण, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसे मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं।
- ढककर मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं।
- पिठला तैयार है, कुछ कटे हुए धनिये के साथ परोसें।
