थोरन एक स्वादिष्ट, हल्का मीठा और मसालेदार साइड डिश है, जो सब्जियों को नारियल, प्याज, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ भूनकर बनाया जाता है। थोरन एक स्वस्थ और लोकप्रिय केरल व्यंजन साइड डिश है जिसे बनाना आसान है और चावल के भोजन के साथ या आहार नाश्ते के रूप में इसका आनंद लिया जा सकता है।
सामग्री
- 1 कप चुकंदर (कसा हुआ)
- एक छोटी चुटकी हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच नारियल तेल
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 छोटे प्याज (कटे हुए)
- 1 लहसुन कटा हुआ
- कुछ करी पत्ते
- 3 बड़े चम्मच नारियल कसा हुआ
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1 चम्मच नारियल तेल
- 1/2 चम्मच सरसों के बीज
- करी पत्ते की एक छोटी टहनी
निर्देश
- चुकंदर के दोनों किनारे काट दीजिये, छिलका उतार दीजिये।
- इसे पतले स्लाइस ग्रेटर का उपयोग करके कद्दूकस करें, एक तरफ रख दें।
- ‘पीसने के लिए’ के अंतर्गत सूचीबद्ध सभी सामग्रियों को इकट्ठा करें और इसे मिक्सर जार में डालें।
- इसे पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें, अलग रख दें।
- एक पैन में नारियल का तेल गर्म करें, उसमें ‘तड़का लगाने के लिए’ के तहत सूचीबद्ध चीजें डालें और इसे फूटने दें।
- फिर कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डालें, कुछ मिनट तक भूनें।
- हल्दी पाउडर डालें।
- इसे तब तक पकाएं जब तक इसमें से कच्ची महक न निकल जाए और यह सिकुड़ने न लगे।
- अब थोड़ा पानी छिड़कें और ढककर 5 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि तली जलने से बच जाए।
- जब चुकंदर नरम पक जाए, तो इसमें नारियल का मिश्रण और आवश्यकतानुसार नमक डालें।
- 5 मिनट तक पकाते रहें।
- एक बार जब आप देखें कि नारियल का मिश्रण सब्जी के साथ अच्छी तरह मिश्रित हो गया है, तो नारियल का तेल छिड़कें और बंद कर दें।
- चावल और सांबर के साथ या किसी भी प्रकार के चावल के साथ गर्मागर्म परोसें।
