आलू मेथी भरवां पराठा किसी भी अन्य भारतीय फ्लैट ब्रेड की तरह उबले हुए आलू, मेथी के पत्ते और गेहूं के आटे जैसी मूल सामग्री से तैयार किया जाता है। पराठा सभी मसालों और जड़ी-बूटियों से भरपूर होता है। इसे करी या साइड डिश की आवश्यकता के बिना एक दिलचस्प भोजन बनाता है।
सामग्री
▢1 गुच्छा मेथी के पत्ते (बारीक कटे हुए)
▢¼ कप दही
▢½ टी चम्मच मिर्च पाउडर
▢½ टी चम्मच जीरा पाउडर
▢½ छोटी चम्मच हल्दी
▢¾ एक चम्मच गरम मसाला
▢¼ टी चम्मच अजवाइन/कैरम बीज
▢2 मिर्च (फटी हुई कटी हुई)
▢2 टेबल स्पून तिल
▢½ टी चम्मच नमक
▢2 आलू (उबले और मसले हुए)
▢2 कप गेहूं का आटा
▢पानी (सूंघने के लिए)
▢2 टी स्पून तेल
कैसे बनाये ?
- सबसे पहले एक बड़े कटोरे में 1 गुच्छा बारीक कटी हुई मेथी लें।
- ¼ कप दही, ½ चम्मच मिर्च पाउडर, ½ चम्मच जीरा पाउडर, ½ चम्मच हल्दी और ¾ चम्मच गरम मसाला डालें।
- साथ ही ¼ चम्मच अजवाइन, 2 मिर्च, 2 चम्मच तिल और ½ चम्मच नमक भी डाल दीजिए।
- अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित हो गया है।
- अब 2 आलू, 2 कप गेहूं का आटा डालकर आटा गूंथ लें।
- आवश्यकतानुसार पानी डालकर नरम और मुलायम आटा गूथ लीजिये।
- आटे में 2 छोटी चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह चिकना कर लीजिए।
- 10 मिनट के लिए ढककर आराम करें।
- इसके बाद आटे को दोबारा गूंथ लीजिए।
- एक गेंद के आकार का आटा लीजिए।
- गेहूं का आटा छिड़कें और समान रूप से बेल लें।
- साथ ही परांठे की तरह थोड़ा मोटा बेल लें।
- बेले हुए परांठे को गर्म तवे पर डालें और एक मिनट तक पकाएं।
- इसके अलावा, जब बेस आंशिक रूप से पक जाए तो आलू मेथी पराठे को पलट दें।
- साथ ही ½ छोटी चम्मच जैतून का तेल/घी फैलाकर दोनों तरफ से पकाएं।
- अंत में रायता और अचार के साथ आलू मेथी परांठे का आनंद लें।
