बेसन चीला एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भारतीय पैनकेक रेसिपी है जो बेसन, मीठे प्याज, तीखे टमाटर, सुगंधित मसालों और जड़ी-बूटियों से बनाई जाती है। अपने भोजन को अधिक पौष्टिक बनाने के लिए बैटर में अपनी पसंदीदा कद्दूकस की हुई सब्जियाँ भरें और त्वरित नाश्ते, ब्रंच या देर रात के नाश्ते के रूप में भी परोसें।
सामग्री
▢1 कप बेसन – 100 ग्राम
▢¼ कप बारीक कटा हुआ प्याज या 1 छोटा प्याज
▢¼ कप बारीक कटे टमाटर या 1 छोटा टमाटर
▢¼ कप कटी हुई हरा धनिया
▢½ से ⅔ चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च या सेरानो काली मिर्च
▢½ चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक या ½ इंच छिला हुआ अदरक
▢½ चम्मच अजवायन
▢2 से 3 चुटकी हल्दी पाउडर (पिसी हुई हल्दी)
▢¼ चम्मच लाल मिर्च पाउडर या लाल मिर्च
▢½ से ⅔ कप पानी या आवश्यकतानुसार डालें
▢नमक आवश्यकतानुसार
▢आवश्यकतानुसार तेल
निर्देश
चीला बैटर बनाना
- बेसन को एक मिक्सिंग बाउल में निकाल लीजिए।
- प्याज, टमाटर, अदरक, हरी मिर्च, पिसा हुआ मसाला, अजवायन, हरा धनियां और नमक डालें।
- सबसे पहले ½ कप पानी डालें और वायर्ड व्हिस्क से मिलाना शुरू करें।
- अगर बैटर गाढ़ा लगे तो 1 से 3 टेबल स्पून पानी और डाल दीजिये।
- बेसन की गुणवत्ता और बनावट के आधार पर आप कम या ज्यादा पानी मिला सकते हैं।
- बैटर में एक चिकनी बहने वाली स्थिरता तक मिलाएं। बैटर मिलाते समय यदि गुठलियां हों तो तोड़ लें।
बेसन चीला पकाना
- एक फ्राइंग पैन या कड़ाही को धीमी से मध्यम आंच पर गर्म करें।
- आप लोहे की कड़ाही या नॉन-स्टिक पैन का उपयोग कर सकते हैं।
- अगर लोहे की कड़ाही या तवा इस्तेमाल कर रहे हैं तो उस पर थोड़ा सा तेल फैला लें।
- पैन को मीडियम गर्म होने दें।
- फिर एक कलछी में बैटर भरकर तवे पर डालें।
- करछुल के पिछले भाग से धीरे-धीरे बैटर को फैलाना शुरू करें।
- हलके हाथों से फैलाएं ताकि चीला टूटे नहीं।
- धीमी आंच पर चीले को तब तक पकाएं जब तक कि ऊपर से पका हुआ न दिखने लगे।
- फिर चीले पर किनारों और चारों ओर ½ से 1 चम्मच तेल छिड़कें।
- बेस हल्का सुनहरा होने तक पकाते रहें।
- पलटें और अब दूसरी तरफ से पकाएं।
- इस तरफ से तब तक पकाएं जब तक आपको बेसन के चीले पर सुनहरे धब्बे न दिखाई देने लगें।
- चीले को मोड़कर गर्म या गर्म परोसें।
