चुकंदर और गाजर का सूप, चुकंदर, गाजर, टमाटर और प्याज से बना एक स्वस्थ और स्वादिष्ट सूप है। यह एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र या भोजन स्टार्टर रेसिपी है जिसे बच्चों और अपच की समस्या वाले रोगियों के लिए भोजन के रूप में भी परोसा जा सकता है। चुकंदर का सूप सिर्फ चुकंदर से बनाया जा सकता है, लेकिन अन्य सब्जियों को इनके साथ शामिल कर इसे और भी पौष्टिक व् स्वादिष्ट बना जाता है।
सामग्री
▢1 चम्मच मक्खन
▢1 तेज पत्ता
▢2 कली लहसुन
▢1 इंच अदरक
▢2 छोटे प्याज़, आधे भाग
▢1½ कप चुकंदर, टुकड़ों में कटा हुआ
▢1 गाजर, घनाकार
▢1 टमाटर, कटा हुआ
▢½ छोटा चम्मच नमक
▢2 कप पानी
▢1 छोटा चम्मच काली मिर्च, कुटी हुई
▢सजाने के लिए क्रीम
▢सजाने के लिए पुदीना
निर्देश
- सबसे पहले, एक प्रेशर कुकर में 1 चम्मच मक्खन लें और 1 तेज पत्ता को खुशबूदार होने तक भूनें।
- इसमें 2 कली लहसुन, 1 इंच अदरक, 2 प्याज़ डालें और हल्का सिकुड़ने तक भूनें।
- इसके अलावा, 1½ कप चुकंदर, 1 गाजर, 1 टमाटर, ½ छोटा चम्मच नमक डालें और 2 मिनट तक भूनें।
- अब 2 कप पानी डालें और 3-4 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें.
- पूरी तरह से ठंडा होने पर पानी निकाल दें।
- प्रेशर कुकर में पकाई गई सब्जियों को एक ब्लेंडर में लें और मुलायम पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें।
- चुकंदर के पेस्ट को एक बड़ी कढ़ाई में डालें।
- सब्जियाँ पकाते समय बचा हुआ पानी इसमें डाल दें।
- आवश्यकतानुसार स्थिरता समायोजित करते हुए अच्छी तरह मिलाएं।
- सूप में उबाल आने पर 1 चम्मच काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अंत में, क्रीम और पुदीने से सजाकर चुकंदर के सूप का आनंद लें।
