आम गृहणियां गर्मी के मौसम के आते ही एक बड़ी समस्या का सामना करती हैं, और वो है इस सीजन में उपलब्ध सब्जियों में विविधता की कमी। दही कोफ्ता करी आपके बोरिंग मेन्यू में एक जान डाल देगी और चूंकि यह दही से बनी है, इसलिए यह दही कोफ्ता करी ग्रीष्मकाल के लिए एक आदर्श नुस्खा है।
कोफ्ता के लिए सामग्री
300 ग्राम दही
2 हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच अदरक (कटा हुआ)
1 छोटा चम्मच किशमिश
6 काजू
ताजा कटा धनिया
1/2 छोटा चम्मच नमक
घोल बनाने के लिए
1 कप आटा / बेसन
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/3 छोटा चम्मच नमक
चुटकी हिंग पाउडर
ग्रेवी के लिए
3 टमाटर
8 काजू
1 चम्मच हंग कर्ड
1.5 छोटा चम्मच अदरक मिर्च का पेस्ट
1 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/3 छोटा चम्मच सूखे मेथी
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/4 छोटा चम्मच चीनी
1/2 छोटा चम्मच नमक
3 छोटा चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच ताजा धनिया
बनाने की विधि
एक मलमल के कपड़े में दही बाँधें और पानी को पूरी तरह से निकालने के लिए कम से कम 8 घंटे तक लटकाएं.
इस दही को लें और फिर सभी मसाले और नट्स इसमें मिला दें।
अपनी हथेलियों को चिकना करें और मिश्रण से छोटी गेंदें बनाएं.
एक कटोरे में आटा लें और नमक, 1/2 चम्मच चिली पाउडर और हल्दी की चुटकी डालें।पर्याप्त पानी डालकर एक गाढ़ा घोल तैयार कर लें।
गेंदों को गर्म तेल में गहरे सुनहरा होने तक तले।
एक पैन में तेल गरम करें।
जीरा, टमाटर प्यूरी, अदरक मिर्च का पेस्ट और सभी मसालों को मिलाएं और तब तक भूनें जब तक कि तेल मिश्रण से अलग न हो जाए.
2.5 कप पानी डालें और 5-8 मिनट के लिए उबालें.
सर्विंग डिश में कोफ़्ते डालकर, उस पर उबलती हुई ग्रेवी डालें। 5 मिनट के लिए प्रतीक्षा करें.
कटा हुआ हरा धनिया डालकर गर्मागर्म सर्व करें।
