कोई भी विशेष अवसर कुछ मीठे के बिना पूरा नहीं होता। पिस्ता बादाम बर्फी एक लोकप्रिय मिठाई है जिसे त्योहारों, अवसरों और यहां तक कि सामान्य दिनों में भी बनाया जा सकता है। जब आप घर पर ही यह स्वादिष्ट बर्फी बना सकते हैं, तो आपको बाजार जाने की कोई जरूरत नहीं है। ये घरेलू व्यंजन बनाने में काफी आसान हैं। इस मीठे व्यंजन में पौष्टिक स्वाद के साथ-साथ सुंदर पेस्टल हरा रंग है, जो इसे मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए एक आकर्षक मामला बनाता है। इनकी शेल्फ लाइफ अच्छी होती है और इन्हें कई दिनों तक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है।
सामग्री
▢½ कप बादाम
▢½ कप पिस्ता
▢1 कप चीनी
▢¼ कप पानी
▢2 बड़े चम्मच दूध पाउडर
▢2 बूंद हरा भोजन रंग, वैकल्पिक
▢1 चम्मच घी
▢¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
▢2 बड़े चम्मच बादाम और पिस्ते, कटे हुए
निर्देश
- सबसे पहले ½ कप बादाम को गरम पानी में 30 मिनिट के लिये भिगो दीजिये।
- त्वचा को छीलकर थपथपाकर सुखा लें।
- बादाम को एक छोटे ब्लेंडर में डालें और ½ कप पिस्ता डालें।
- बारीक पाउडर बना लें और एक तरफ रख दें।
- 1 कप चीनी और ¼ कप पानी डालकर एक तार की चाशनी तैयार कर लीजिये।
- अब इसमें तैयार बादाम पिस्ता पाउडर और 2 टेबलस्पून मिल्क पाउडर मिलाएं।
- इसके अलावा अधिक चमकीले हरे रंग के लिए हरे खाद्य रंग की 2 बूंदें मिलाएं।
- गाढ़ा पेस्ट बनने तक धीमी से मध्यम आंच पर लगातार चलाते रहें।
- जब मिश्रण उबलने लगे तो इसमें एक बड़ा चम्मच घी और ¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर डालें।
- मिश्रण को बेकिंग पेपर लगी चिकनी ट्रे पर डालें।
- वांछित मोटाई का एक ब्लॉक सेट करें। मिश्रण को टैप करें और समतल करें।
- अब ऊपर से कुछ कटे हुए बादाम, पिस्ता डालें और हल्का सा दबा दें।
- मिश्रण को 10 मिनिट के लिये रख दीजिये, टुकड़ों में काट लीजिये।
- अंत में, पूरी तरह से ठंडा होने पर पिस्ता बादाम बर्फी रेसिपी परोसें या एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और एक महीने तक सेवन करें।
