स्ट्रीट फ़ूड के दीवाने है, तो घर पर ही बनाये दिल्ली के फेमस छोले कुलचे

मटर कुलचा दिल्ली के सबसे प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड में से एक है। छोले कुलचे सूखे सफेद मटर (मटर) का एक क्लासिक शाकाहारी व्यंजन है जिसे कुल्चा नामक सफेद फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है।

सामग्री

प्रेशर कुकिंग के लिए –

▢1 कप सफेद मटर, रात भर भिगोई हुई
▢2 कप पानी
▢½ छोटा चम्मच नमक

जलजीरा चटनी के लिए –

▢मुट्ठीभर पुदीना
▢छोटा टुकड़ा इमली
▢1 फली काली इलायची
▢½ छोटा चम्मच काली मिर्च
▢½ छोटा चम्मच जीरा
▢1 चम्मच सौंफ
▢½ छोटा चम्मच चाट मसाला
▢½ छोटा चम्मच आमचूर
▢2 बड़े चम्मच पानी
▢¼ छोटा चम्मच नमक

अन्य सामग्री –

▢3 चम्मच तेल
▢¼ छोटा चम्मच हल्दी
▢½ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
▢चुटकी भर हींग
▢¼ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
▢½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
▢1 इंच अदरक, बारीक कटा हुआ
▢¼ छोटा चम्मच गरम मसाला
▢½ छोटा चम्मच चाट मसाला

सजावट के लिए –

▢2 बड़े चम्मच प्याज, बारीक कटा हुआ
▢2 बड़े चम्मच टमाटर, बारीक कटा हुआ
▢कुछ धनिये की पत्तियां, बारीक कटी हुई
▢1 इंच अदरक, जूलिएन
▢1 हरी मिर्च, चीरा हुआ
▢¼ नींबू
▢चुटकी भर चाट मसाला

निर्देश

• सबसे पहले 1 कप सफेद मटर, 2 कप पानी और ½ छोटा चम्मच नमक डालकर प्रेशर कुक करें।
• अब एक कढ़ाई में 3 चम्मच तेल गर्म करें और 1 इंच अदरक डालकर भूनें।
• मसालों को और भून लीजिए।
• इसके अलावा इसमें प्रेशर कुक्ड सफेद मटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• वांछित स्थिरता के लिए थोड़ा सा मैश करें।
• अब इसमें तैयार जलजीरा चटनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• स्थिरता को समायोजित करते हुए 5 मिनट या अधिक तक उबालें।
• प्याज, टमाटर, हरा धनिया, अदरक, हरी मिर्च, नींबू और चाट मसाला से गार्निश करें।
• अंत में, मटर कुल्चा रेसिपी को सादे कुल्चा या नान के साथ परोसें।