दूध पाक एक पारंपरिक गुजराती मिठाई है। इसे दूध और चावल से तैयार किया जाता है, मिश्रण को धीमी गति से उबालकर गाढ़ा किया जाता है, इसमें इलायची, जयफल पाउडर मिलाया जाता है और सूखे मेवों से सजाया जाता है। लेकिन इस रेसिपी में दूध पाउडर का उपयोग इसे तुरंत मलाईदार और गाढ़ापन देता है। यह विधि वास्तव में झटपट तैयार होने वाली है। इसे एक बार जरूर ट्राय करे।
सामग्री
▢1 लीटर फुल फैट दूध
▢2 बड़े चम्मच बासमती चावल – 10 मिनट के लिए भिगो दें
▢1 चम्मच घी
▢6 बड़े चम्मच चीनी
▢1 कटोरी दूध पाउडर – लगभग। ¾ कप
▢2 बड़े चम्मच पिस्ता
▢2 बड़े चम्मच बादाम
▢1 बड़ा चम्मच चारोली
▢½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
▢½ छोटा चम्मच जयफल पाउडर
निर्देश
- एक पैन में 1 लीटर दूध डालें।
- इसमें से 1 कटोरी दूध निकाल कर उबाल लीजिए।
- फिर एक कटोरे में 2 बड़े चम्मच भीगे हुए चावल लें।
- 1 छोटा चम्मच घी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब उबलते दूध में चावल डालें और आंच को मध्यम आंच पर रखें और चावल के नरम होने तक पकाएं।
- इसी बीच एक पैन में 1 कटोरी दूध, चीनी और 1 कटोरी मिल्क पाउडर डालें।
- दूध पाउडर पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब एक पैन को गैस पर रखें और धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- चीनी को तेज आंच पर न पिघलाएं।
- फिर दूसरी तरफ दूध-चावल के मिश्रण को देखें, अगर चावल ठीक से पक गया है तो इस मिश्रण को दूध पाउडर के मिश्रण में मिला दें।
- मध्यम आंच पर लगातार चलाते रहें, पैन के किनारों को भी खुरचें।
- 6-7 मिनिट में दूध पाक गाढ़ा होने लगता है, फिर इसमें कटे हुए सूखे मेवे और चारोली डाल दीजिए।
- अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक उबालें।
- दूध पाक का मिश्रण गाढ़ा और मलाईदार हो जाता है।
- अब गैस बंद कर दें और इसमें इलायची पाउडर और जयफल पाउडर डालें।
- अच्छी तरह से मलाएं।
- दूध पाक को पूरी तरह ठंडा कर लीजिए या 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए।
- कटोरी में डालकर ठंडा ठंडा परोसें।
