एग करी एक बहुत ही स्वादिष्ट प्याज टमाटर की ग्रेवी है, इसका स्वाद बिल्कुल ढाबों में मिलने वाली ग्रेवी जैसा है। ये कुछ चावल या परांठे और ताजा सलाद के साथ बिल्कुल उपयुक्त हैं। इसे आप लंच में रोटी, तंदूरी नान या जीरा राइस के साथ भी सर्व कर सकते है।
सामग्री
▢6 अंडे
अंडा भूनने के लिए
▢1 बड़ा चम्मच तेल
▢¼ चम्मच नमक
▢¼ चम्मच हल्दी पाउडर
▢¼ चम्मच मिर्च पाउडर
ग्रेवी के लिए
▢1 बड़ा चम्मच तेल
▢1 बड़ा चम्मच मक्खन
▢2 मध्यम प्याज (लगभग 1 कप बारीक कटा हुआ)
▢1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
▢½ कप बारीक कटे टमाटर
▢1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
▢1 चम्मच जीरा पाउडर
▢½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
▢½ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
▢½ चम्मच हल्दी पाउडर
▢1 हरी मिर्च कटी हुई (वैकल्पिक)
▢½ चम्मच गरमा मसाला
▢1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी
▢1.5 कप पानी
▢नमक स्वादानुसार
निर्देश
- एक पैन में अंडों को ठंडे पानी से ढक दें। इसमें उबाल आने दें।
- अंडे को 6-7 मिनट तक पकाएं। अंडे को ठंडे पानी में डालें।
- जब इसे संभालना आरामदायक हो, तो छील लें।
- छिलके वाले उबले अंडे में 1/4 नमक, हल्दी और मिर्च पाउडर मिलाएं।
- एक पैन में तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर पैन में अंडे डालें।
- मध्यम-गर्म में तब तक टॉस करें जब तक आपको छोटे भूरे फफोले दिखाई न दें। निकाल कर एक तरफ रख दें।
- उसी पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल और मक्खन डालें। गर्म होने पर सूखी लाल मिर्च डालें और 30 सेकंड तक स्मोकी होने तक भून लें।
- कटा हुआ प्याज डालें, 3-4 मिनट तक भूनें। प्याज नरम हो जाएगा और भूरा होने लगेगा।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए एक मिनट तक भूनें।
- जब अदरक लहसुन की कच्ची गंध न रह जाए तो आंच धीमी कर दें।
- जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। खुशबू आने तक 30 सेकंड तक भूनें।
- इसे जलने से बचाने के लिए थोड़ा पानी छिड़कें।
- कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर के नरम और गूदेदार होने तक पकाएं।
- कटी हुई हरी मिर्च और कुटी हुई कसूरी मेथी डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
- जब आपको मिश्रण से तेल अलग होता दिखे, तो पानी मिलाने का समय आ गया है।
- पैन में नमक डालें, गरम मसाला और तले हुए अंडे डालें।
- सब कुछ मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
- ताजी धनिये की पत्तियों से सजाइये।
