स्टफ्ड इडली, सूजी और आलू मसाला के साथ बनाई गई एक अनोखी और अभिनव दक्षिण भारतीय नाश्ता इडली रेसिपी है। इसमें मसाला डोसा जैसी ही विशेषताएं हैं, जहां पकाने के लिए भाप में पकाने से पहले इडली के अंदर मसालेदार और पका हुआ आलू मसाला भरा जाता है। पारंपरिक इडली व्यंजनों के विपरीत, इसमें चटनी या सांबर जैसे किसी अतिरिक्त साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि यह पहले से ही इसके अंदर मौजूद होता है। इस स्वादिष्ट डिश को आप सुबह के नाश्ते में आसानी से बना सकते है।
निर्देश
भरावन के लिए
▢2 चम्मच तेल
▢1 चम्मच सरसों
▢½ छोटा चम्मच जीरा
▢1 चम्मच चना दाल
▢चुटकी हींग
▢कुछ करी पत्ते
▢½ प्याज, बारीक कटा हुआ
▢2 मिर्च, बारीक कटी हुई
▢½ छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
▢½ छोटा चम्मच हल्दी
▢½ छोटा चम्मच नमक
▢3 आलू, उबले और कसा हुआ
▢2 बड़े चम्मच धनिया, बारीक कटा हुआ
रवा इडली के लिए
▢2 चम्मच तेल
▢1½ कप रवा/सूजी/सूजी, दरदरा
▢½ छोटा चम्मच नमक
▢¾ कप दही
▢1 कप पानी
▢½ छोटा चम्मच ईनो/फ्रूट नमक
निर्देश
स्टफिंग कैसे बनाएं
- सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई में 2 चम्मच तेल गर्म करें और उसमें 1 चम्मच सरसों, ½ चम्मच जीरा, 1 चम्मच चना दाल, चुटकी भर हींग और कुछ करी पत्ते डालें।
- ½ प्याज, 2 मिर्च और ½ छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट डालें।
- प्याज के सिकुड़ने तक हल्का सा भूनें।
- अब इसमें ½ छोटी चम्मच हल्दी और ½ छोटी चम्मच नमक डाल दीजिए।
- एक मिनट तक भूनें जब तक कि हल्दी का कच्चा स्वाद खत्म न हो जाए।
- 3 आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाने तक मिलाएं और मैश करें।
- इसके अलावा, 2 बड़े चम्मच हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- आलू मसाला स्टफिंग तैयार है।
- एक तरफ रख दें।
इडली कैसे बनाएं
- एक पैन में 2 चम्मच तेल गर्म करें और 1½ कप रवा भून लें।
- रवा को खुशबूदार होने तक भूनिये।
- पूरी तरह से ठंडा करें और एक बड़े कटोरे में निकाल लें।
- ½ छोटा चम्मच नमक और ¾ कप दही डालें।
- अच्छी तरह से मलाएं।
- 1 कप या आवश्यकतानुसार पानी डालें।
- इडली बैटर जैसा घोल बनाने के लिए मिलाएँ।
- 10 मिनट के लिए आराम करें, या जब तक रवा पानी सोख न ले।
- इसके अलावा, ½ छोटा चम्मच ईनो और 2 बड़े चम्मच पानी डालें।
- झागदार इडली बैटर बनाते हुए धीरे से मिलाएं।
- चिकने इडली सांचे के आधे हिस्से को इडली बैटर से भरें।
- एक छोटी गेंद के आकार का आलू मसाला रखें।
- इडली स्टैंड के आकार के आधार पर आलू मसाला का आकार समायोजित करना सुनिश्चित करें।
- आलू मसाला को इडली बैटर से ढक दीजिये।
- ढककर 15 मिनट तक या इडली के पूरी तरह पक जाने तक भाप में पकाएं।
- अंत में, चटनी के साथ या जैसे भी हो, भरवां इडली का आनंद लें।
