लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड, पनीर काठी रोल्स गर्म, परतदार परांठे हैं जो मसालेदार पनीर, मिश्रित मिर्च और मीठे कारमेलाइज्ड प्याज से भरे होते हैं। काठी रोल को एकदम तैयार करने में समय लगता है। इसीलिए इसे झटपट बनाने के लिए पहले से परांठे बनाकर रख सकते है। आप चाहे तो रेडीमेड परांठे का इस्तेमाल भी इसे बनाने में कर सकते है। चाहे आप इसे सप्ताहांत के त्वरित भोजन के लिए बनाएं या किसी इत्मीनान से सभा के लिए, ये काठी रोल निश्चित रूप से हिट होंगे।
सामग्री
▢2 कप पनीर 1 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ
▢1 छोटी लाल मिर्च पतली कटी हुई
▢1 छोटी हरी मिर्च बारीक कटी हुई
▢1 मध्यम लाल प्याज पतला कटा हुआ
मैरिनेड सामग्री
▢¼ कप सादा दही
▢1 चम्मच अदरक कद्दूकस किया हुआ
▢1 चम्मच लहसुन दबाया हुआ
▢1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
▢1 चम्मच गरम मसाला
▢¼ चम्मच पिसी हुई हल्दी
▢1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी
▢1 चम्मच कोषेर नमक
सर्व करना
▢6 से 8 परांठे (पहले से बने हुए )
▢1 मध्यम पीला प्याज पतला कटा हुआ
▢½ कप हरा धनिया कटा हुआ
पुदीना धनिया चटनी
▢½ कप धनिया
▢¼ कप पुदीने की पत्तियां
▢2 बड़े चम्मच नारियल
▢1 लहसुन की कली
▢½ छोटा चम्मच जीरा
▢1 से 2 छोटी हरी मिर्च
▢1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
▢1 चम्मच कोषेर नमक
▢1 चम्मच चीनी
निर्देश
- पनीर को मैरीनेट करने के लिए मैरिनेड की सारी सामग्री को एक बाउल में मिला लें।
- पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- भरावन तैयार करें- एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें।
- प्याज़, मिर्च और ½ छोटा चम्मच नमक डालें और 3 से 4 मिनट तक पकाएँ।
- मैरीनेट किया हुआ पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 3 से 4 मिनट तक और पकाएं।
- आंच बंद कर दें और धनिया डालें।
- अब चटनी बनाने के लिए चटनी की सभी सामग्री को 2 बड़े चम्मच पानी का उपयोग करके मिलाएं।
- इसके बाद परांठे पकाएं। इसके लिए एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें।
- पराठे को तवे पर रखें।
- मध्यम-तेज़ आंच पर हर तरफ लगभग 1 से 1½ मिनट तक या दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, स्पैटुला से धीरे से दबाते हुए पकाएं। गरमागरम आनंद लें।
- पके हुए पराठे पर 2 चम्मच चटनी फैलाएं। बीच में 2 से 3 चम्मच भरावन डालें।
- ऊपर से कुछ कटे हुए प्याज और हरा धनिया डालें।
- किनारों को मध्य तक रोल करें।
- आप उन्हें एक साथ पकड़ने के लिए छोटे टूथपिक्स का उपयोग कर सकते हैं।
- गर्मागर्म सर्व करें।
