मीठा खाने के शौकीन लोग हमेशा ही अलग और नए तरह की मिठाई की तलाश में रहते हैं। लेकिन बाजार की मिठाइयाँ हमेशा सेहतमंद नहीं होती, आज हम आपको ऐसी ही एक सेहतमंद मिठाई के बारे में बताने जा रहे हैं। यह मिठाई लौकी से तैयार की जाती है और इसे ‘लौकी का कलाकंद’ कहा जाता है। इसे घर पर बहुत ही कम सामग्री में तैयार किया जा सकता है। तो चलिए जानते हैं कि लौकी का कलाकंद तैयार करने के लिए किन सामग्रियों की जरूरत होगी और इस मिठाई को बनाने की विधि क्या है।
सामग्री
- 1 मीडियम आकार की लौकी
- 1 लीटर दूध
- 1 कप चीनी
- 2 बड़े चम्मच ड्राई फ्रूट्स पाउडर (बादाम
- काजू और पिस्ता)
- 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- चांदी का वर्क (वैकल्पिक)
- चुटकी भर हरे रंग का फूड कलर
विधि
- सबसे पहले दूध को उबाल लें।
- उबालने के बाद आधा लीटर दूध को अलग करें और आधा लीटर दूध को कढ़ाई में डालकर पकाएं।
- जो आधा लीटर दूध अलग किया है, उसमें 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस मिक्स करें और फ्रेश छेना तैयार करें।
- इसके बाद आपको लौकी छील कर उसके बीज वाले हिस्से को रिमूव कर देना है और फिर आप लौकी को कद्दूकस करें।
- इसके बाद आपको कद्दूकस की हुई लौकी को एक अलग कढ़ाई में घी डाल कर कुछ देर के लिए भून लेना है।
- अब आप कढ़ाई में पक रहे दूध में चीनी डालें और फिर छेना डालें।
- इस सामग्री को सावधानी के साथ पोटैटो मैशर से मैश करें।
- अब आप कद्दूकस की हुई लौकी को कढ़ाई में डालें।
- इसे भी आपको अच्छी तरह से मैश करना है।
- आंच को धीमा रखें और सामग्री को पकने दें।
- फिर आप इस सामग्री में इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स का पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें।
- लौकी का पानी जब पूरी तरह से सूख जाए और सामग्री कढ़ाई में चिपकना छोड़ दे, तो समझ लें कि कलाकंद तैयार हो गया है।
- अब आप इसे 2 घंटे के लिए सेट होने के लिए किसी ट्रे में रख दें।
- इसके बाद चाँदी का वर्क लगाकर मनचाहे आकार में काट कर परोसे ।
