पनीर भुर्जी सैंडविच दोपहर के भोजन के या नाश्ते के लिए आसान और स्वादिष्ट रेसिपी है। पनीर भुर्जी सैंडविच मसालेदार पनीर और मसालेदार लाल प्याज से भरे हुए हैं। वे शाकाहारी हैं, बच्चों के अनुकूल हैं, और लगभग 30 मिनट में बन जाते हैं।
सामग्री
▢ 170 ग्राम पनीर
▢1 बड़ा लाल प्याज
▢1 नीबू, जूस
▢नमक
▢2 बड़े चम्मच तेल
▢½ छोटा चम्मच जीरा
▢1 ½ चम्मच अदरक का पेस्ट
▢1 ½ चम्मच लहसुन का पेस्ट
▢1 मिर्च, लंबाई में आधी कटी हुई
▢1 टमाटर, बारीक टुकड़ों में कटा हुआ
▢1 चम्मच गरम मसाला
▢½ चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
▢¼ चम्मच पिसी हुई हल्दी
▢ 2 हैमबर्गर बन्स, टोस्टेड
निर्देश
- एक मध्यम कटोरे में पनीर रखें और 15 से 30 मिनट के लिए गर्म पानी से ढक दें। उपयोग करने से पहले छान लें।
- पनीर को छोटे, काटने के आकार के टुकड़ों में तोड़ लें।
लाल प्याज का अचार बनाएं
- एक चौथाई बड़े लाल प्याज को पतले स्लाइस में काटें और एक छोटे कटोरे में रखें।
- प्याज को 1 नीबू के रस और चुटकीभर नमक के साथ मिलाएं और टॉस करके कोट करें।
- उपयोग करने से पहले कम से कम 15 मिनट के लिए अलग रख दें या 3 दिन तक फ्रिज में (ढककर) रखें।
इस बीच, पनीर भुर्जी बनाएं:
- बचे हुए ¾ लाल प्याज को बारीक काट लें।
- मध्यम आँच पर एक मध्यम सॉस पैन सेट करें।
- 2 बड़े चम्मच तेल डालें, फिर ½ चम्मच जीरा डालें।
- जब पैन में बीज चटकने लगें और सुगंध आने लगे, तो लाल प्याज डालें।
- लाल प्याज को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं, जब तक किनारे हल्के भूरे न हो जाएं। लगभग 6 – 8 मिनट तक पकाये ।
- आँच को कम कर दें, और बारीक कसा हुआ अदरक, बारीक कसा हुआ लहसुन, और 1 मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएँ।
- 1 मिनट तक पकाएं, जब तक कि अदरक और लहसुन से खुशबू न आने लगे और वे थोड़े नरम न हो जाएं।
- बारीक कटे टमाटर, 1 चम्मच गरम मसाला, ½ चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर और ¼ चम्मच पिसी हुई हल्दी डालें।
- मध्यम आंच पर 6-8 मिनट तक पकाएं जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएं और पेस्ट जैसी स्थिरता में न बदल जाएं। नमक डालें।
- आँच को कम कर दें, फिर टुकड़े किए हुए पनीर को मिलाएँ।
- पनीर के नरम होने तक 1 मिनट तक पकाएं।
- परोसने के लिए, 2 हैमबर्गर बन्स के ऊपर और नीचे दोनों तरफ वांछित मात्रा में हरी चटनी, इमली की चटनी फैलाएँ।
- गर्म पनीर भुर्जी और मसालेदार लाल प्याज की परत डालें।
- गर्मागर्म परोसे।
