पुट्टू को भारतीय चावल केक के रूप में भी जाना जाता है, यह दक्षिण भारत और उसके आसपास एक लोकप्रिय नाश्ता है, पुट्टू केरल का एक पारंपरिक और लोकप्रिय नाश्ता है।पुट्टू को चावल केक या केरल फ़नल केक के रूप में भी जाना जाता है, जिसे विभिन्न प्रकार के आटे के साथ बनाया जा सकता है और विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ इसका आनंद लिया जा सकता है। पुट्टू रोटी या चपाती या इडली डोसा के लिए एक अच्छा वैकल्पिक नाश्ता है। पुट्टू कडाला करी के साथ बहुत अच्छा लगता है जो एक लोकप्रिय कॉम्बो भी है।
सामग्री
- 2 कप पुट्टू का आटा
- 1 कप नारियल
- 1.5 कप पानी आवश्यकतानुसार छिड़कने के लिए
- नमक आवश्यकतानुसार
निर्देश
पुट्टू आटा बनाना
- एक मिक्सिंग बाउल में 2 कप पुट्टू का आटा, 2 बड़े चम्मच नारियल और स्वादानुसार नमक डालें।
- सबसे पहले इसे अच्छे से मिला लें। पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
- इसमें पानी मिलाते रहें और तब तक मिलाते रहें जब तक कि आपको इस तरह हल्का गीला भुरभुरा मिश्रण न मिल जाए।
- यदि आप पकड़कर देखें तो यह अपना आकार बनाए रखेगा। इसे अपने आप अलग नहीं होना चाहिए।
- और जब आप इसे थोड़ा दबाएंगे तो यह आसानी से टूट जाएगा।
- यह एकदम सही स्थिरता है। पुट्टू का आटा तैयार है।
चेराती पुट्टू मेकर का उपयोग करके पुट्टू
- यह विधि चेराती पुट्टू मेकर का उपयोग कर रही है। सबसे पहले प्लेट को पुट्टू मेकर के अंदर रखें।
- पुट्टू मेकर में 2 बड़े चम्मच नारियल डालिये, हल्का सा थपथपाइये।
- पुट्टू का आटा पुट्टू मेकर के लगभग 3/4 भाग तक मिला दीजिये।
- ज्यादा दबाव डाले बिना इसे हल्का सा दबाएं। ढक्कन से बंद करें और एक तरफ रख दें।
- प्रेशर कुकर में पानी डालें, उबलने दें।
- ढक्कन से बंद करें, सीटी की जरूरत नहीं है।
- जब तक भाप न निकलने लगे तब तक पकाएं।
- अब इसके ऊपर पुट्टू मेकर रखें। 3-5 मिनट तक पकाएं या जब तक भाप छिद्रों से बाहर न निकल जाए, यह इंगित करता है कि पुट्टू पक गया है।
- स्विच ऑफ करें और हटा दें।
- निकालें, ढक्कन खोलें और धीरे से पलटें।
- चेराती पुट्टू तैयार है।
पुट्टू मेकर के बिना पुट्टू बनाना
- इस विधि का उपयोग आमतौर पर उन लोगों द्वारा किया जाता है जिनके पास पुट्टू मेकर नहीं है।
- एक इडली प्लेट लें, उस पर हल्का गीला कपड़ा रखें।
- इसमें तैयार पुट्टू का आटा डालें।
- इसी बीच इडली स्टीमर में पानी गर्म कर लें।
- अब इडली प्लेट रखें।
- बंद करें और 5 मिनट तक पकाएं।
- खोलें और आपका मुलायम पुट्टू तैयार है।
- एक प्लेट में निकाल लें, नारियल डालें और परोसें।
- पुट्टू को कडाला करी के साथ गर्मागर्म परोसें।
