सूजी या रवा का चीला(cheela) लोकप्रिय उत्तर भारतीय शैली के नमकीन का एक संस्करण है। इस व्यंजन को बनाने में जो प्रमुख समय लगता है वह है सूजी को भिगोने में लगने वाला समय। इसके अलावा, यह रवा चीला(cheela) काफी झटपट बनने वाली रेसिपी है। परंपरागत रूप से, चीला(cheela) एक भारतीय शैली का स्वादिष्ट पैनकेक है जिसे विभिन्न दालों या बेसन से बनाया जाता है। ठीक इसी तरह सूजी के चीला में मुख्य सामग्री के रूप में सूजी या रवा का उपयोग किया जाता है। चीला को मोटे तौर पर पेनकेक्स के तहत वर्गीकृत किया जा सकता है, और यह उत्तर भारत में एक लोकप्रिय नाश्ता है।
सामग्री
▢ 1 कप सूजी ( बारीक़)
▢¼ कप बारीक कटा प्याज
▢ 1 से 2 हरी मिर्च कटी हुई
▢½ छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
▢ 2 से 3 बड़े चम्मच धनिया पत्ती कटी हुई
▢¼ चम्मच अजवाईन या जीरा
▢ 1 चुटकी लाल मिर्च पाउडर
▢1 चुटकी हल्दी पाउडर
▢ नमक आवश्यकता अनुसार
▢1.25 कप पानी
▢तेल आवश्यकतानुसार
सूजी का घोल बनाना
- एक कटोरी में बारीक सूजी लें।1 कप पानी डालें। बहुत अच्छी तरह मिलाएं
- बैटर को 20 से 30 मिनट के लिए आराम करने दें।
(20 से 30 मिनट के बाद, रवा पानी सोख लेगा और बहुत नरम हो जाएगा।) - फिर बैटर में तेल को छोड़कर बची हुई सामग्री और बचा हुआ 1/4 कप पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
- बैटर की कंसिस्टेंसी थोड़ी मध्यम गाढ़ी होनी चाहिए।
सूजी का चीला बनाने की विधि
- एक तवा गरम करें और उसमें थोड़ा सा तेल फैलाएं।
- बैटर का एक चमचा लें और छोटे से मध्यम चीला बनाने के लिए धीमी आंच पर धीरे से बैटर को तवे पर फैलाएं।
- बैटर को हल्के गोल आकार में फैलाएं। ज्यादा फैलाने की कोशिश ना करें नहीं तो चीला टूट जाएगा।
- जब सूजी चीला का उपरी भाग पक जाये, तब चारों ओर और ऊपर से थोड़ा तेल छिड़कें। चम्मच से ही तेल को चारों तरफ फैला दीजिए.
- जब बेस पक कर हल्का सुनहरा हो जाए, तो पलट कर दूसरी तरफ से भी पकाएं।
- जब दूसरी साइड हल्की सुनहरी हो जाए या चीले में प्याज़ सुनहरा या कैरमेलाइज़्ड लगे, तब सूजी चीला निकाल कर सर्व करें।
- सूजी के चीले को अपनी पसंद की किसी भी चटनी या सॉस के साथ गरमा गरम परोसें।
