गहरे तले हुए फूलगोभी के पकौड़े जो बाहर से बेहद कुरकुरे, अंदर से नरम और अदरक, लहसुन, प्याज और सीताफल के स्वाद से भरपूर होते हैं। स्ट्रीट वेंडर इसे गोभी मंचूरियन के पूर्ववर्ती ऐपेटाइज़र के रूप में परोसते हैं। इफ्तार के लिए ये एक परफेक्ट रेसिपी है।
सामग्री
▢2 कप फूलगोभी के फूल
▢¼ कप लाल प्याज (बारीक कटा हुआ)
▢¼ कप हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
▢1 मिर्च बड़ी हरी, बारीक कटी हुई या जलापीनो
▢1 इंच अदरक कद्दूकस किया हुआ
▢2 से 3 कलियाँ लहसुन बड़ी, कद्दूकस की हुई
▢6 से 8 बड़े चम्मच चने का आटा बेसन
▢5 से 7 बड़े चम्मच चावल का आटा
▢1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
▢1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
▢½ चम्मच हल्दी पाउडर
▢½ चम्मच हींग हींग
▢नमक स्वादानुसार
▢तलने के लिए तेल
▢सजाने के लिए करी पत्ता और हरा धनियां
▢नींबू की फाँकें (वैकल्पिक)
निर्देश
- फूलगोभी को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
- इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, कसा हुआ अदरक और लहसुन, बारीक कटा हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर, हींग और हल्दी पाउडर डालें।
- अच्छी तरह से मिलाये।
- चने का आटा या बेसन, चावल का आटा और स्वादानुसार नमक मिला लें।
- मिश्रण के ऊपर पानी छिड़कें और इसे एक अच्छा मिश्रण दें।
- गोभी के फूलों की अच्छी कोटिंग पाने के लिए बेसन, चावल के आटे या पानी की मात्रा को समायोजित करें।
- लगभग 5 से 10 मिनट के लिए मैरिनेड होने के लिए छोड़ दें (वैकल्पिक; यदि आप जल्दी में हैं, तो आप उन्हें तुरंत भी भून सकते हैं)।
- एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें।
- एक बार जब तेल गर्म हो जाए, तो आटे और मसाले से लिपटे फूलों को बैचों में डालें और मध्यम उच्च गर्मी पर कुरकुरा, सुनहरा और पकने तक तलें।
- फूलों को तेल में इधर-उधर पलटते रहें।
- तेल सोखने वाले कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट में निकालें।
- अंत में कुछ करी पत्तों को कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें।
- मसालेदार गोभी फ्राइज़ को एक सर्विंग प्लेट में निकालें।
- धनिये की पत्तियों/तली हुई करी पत्तियों से सजाएँ।
- नींबू/नींबू का रस निचोड़कर और कुछ डिप जैसे केचप या हरे धनिये की चटनी के साथ तुरंत परोसें।
