दाल-पालक से बनी एक आसान, सरल और स्वास्थ्यवर्धक रेसिपी है “दाल पालक”

एक सीजन का फेवरेट पालक, दूसरा पौधे-आधारित प्रोटीन का स्रोत दाल, दोनों के क्लासिक संगम से बनी “दाल पालक” बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है। शाकाहारियों के आहार में विशेष रूप से जब ये दोनों एक व्यंजन में एक साथ आते हैं, तो यह तालू के लिए स्वाद का उत्सव है। अरहर की दाल या पीली दाल, लाल दाल और सर्दियों की विशेष ताज़ी पालक से बनी यह “दाल पालक” आपके आहार में दाल को शामिल करने का एक अलग और पौष्टिक तरीका है।

सामग्री

दाल पकाने के लिए
▢¼ कप तुवर दाल (छिलके वाली और विभाजित अरहर दाल)
▢¼ कप मसूर दाल (छिलकेदार और विभाजित लाल दाल)
▢¼ चम्मच हल्दी पाउडर (पिसी हुई हल्दी)
▢1.5 कप पानी – दाल को प्रेशर कुकर में पकाने के लिए

अधिक सामग्री

▢2 बड़े चम्मच घी या तेल
▢1 चम्मच जीरा
▢1 चम्मच अदरक – बारीक कटा हुआ
▢½ से 1 चम्मच हरी मिर्च – कटी हुई
▢2 कप पालक – बारीक कटा हुआ
▢¼ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
▢¼ चम्मच हींग
▢½ से 1 कप पानी या आवश्यकतानुसार डालें
▢नमक आवश्यकतानुसार

निर्देश

दालें प्रेशर कुक करें

• दाल को तोड़कर पानी से कई बार धो लें। दाल को 2 लीटर स्टोवटॉप प्रेशर कुकर में लें। साथ ही हल्दी पाउडर और 1.5 कप पानी भी मिला दीजिये।
• मध्यम आंच पर 7 से 8 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।
• इन्हें अच्छे से पकाकर नरम कर लेना चाहिए। दाल को चम्मच से हल्का सा मसल लें और अलग रख दें।

दाल पालक बनाना

• एक पैन में घी गर्म करें
• आंच धीमी रखें और सबसे पहले जीरा भून लें।
• जब ये चटकने लगे तो इसमें बारीक कटी अदरक और हरी मिर्च डाल दीजिए।
• कुछ सेकंड के लिए या अदरक की कच्ची सुगंध जाने तक भूनें।
• अब इसमें बारीक कटा हुआ पालक डालें।
• पालक को बाकी तले हुए मसालों के साथ मिला दीजिये।
• पालक को धीमी से मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि पत्तियां नरम न हो जाएं और पानी छोड़ना बंद न कर दें।
• जब पालक के पत्ते नरम हो जाएं तो इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और हींग डालें।
• अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर आधे मिनट तक भून लें।
• इसमें मैश की हुई दाल और स्वादानुसार नमक डालें।
• दाल को भुने और नरम पालक के साथ मिला लें।
• आप दाल को कितना गाढ़ा या पतला बनाना चाहते हैं, उसके आधार पर लगभग ½ से 1 कप पानी डालें।
• दाल को मिलाने के लिए हिलाएँ और 5 से 6 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
• आंच बंद कर दें।
• दाल पालक को चावल और साइड वेजिटेबल डिश या सलाद या रायते के साथ गरम परोसें।