बटाटा वड़ा व्यंजन विधि

बटाटा वड़ा लोकप्रिय महाराष्ट्रीयन स्ट्रीट फूड है। इसे आप चाय या कॉफ़ी के साथ में सुबह के समय खा सकते है। ये एक बेहतरीन इवनिंग स्नैक भी है।

सामग्री

3 मध्यम आलू (उबले हुए)
1/4 छोटा चम्मच सरसों के बीज
एक चुटकी हींग
2 हरी मिर्च (कटी हुई)
1/2 इंच अदरक का टुकड़ा (कटा हुआ)
लहसुन की 2 लौंग
3-4 करी पत्ता (कटा हुआ)
1/3 कप बारीक कटी हुई धनिया पत्ती
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच नींबू का रस या 1/2 चम्मच अमचूर (वैकल्पिक)
1/2 कप बेसन का आटा
1/3 कप पानी (या अधिक)
एक चुटकी बेकिंग सोडा (सोडा बाई कार्बोनेट)
2 छोटे चम्मच तेल + डीप फ्राई करने के लिए
नमक स्वाद अनुसार

निर्देश:

वड़ा बनाना शुरू करने से पहले सभी सामग्री तैयार कर लें।
हरी मिर्च, अदरक और लहसुन का ओखल और मूसल से या मिक्सर ग्राइंडर के छोटे चटनी जार में पेस्ट बना लें।
उबले हुए आलूओं को छीलकर एक बड़े चम्मच के पिछले भाग से मैश कर लें।
एक छोटे पैन में मध्यम आंच पर 2-टीस्पून तेल गरम करें।
राई डालें। जब वे चटकने लगें तो उसमें हींग, करी पत्ता और हरी मिर्च-अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
हिलाएँ और एक मिनट के लिए पकाएँ। हल्दी पावडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
गैस बंद कर दें और तैयार तड़के को मैश किए हुए आलू के ऊपर डालें। कटा हरा धनिया, नींबू का रस और नमक डालें।
अच्छी तरह मिलाएं, इसे 9-10 बराबर भागों में बांट लें।

वड़े के लिए घोल तैयार करें

एक चौड़े मुंह वाले प्याले में बेसन, बेकिंग सोडा और नमक लीजिए।
थोड़ा-थोड़ा करके पानी (लगभग 1/3 कप) डालें और एक गांठ रहित चिकना घोल बना लें।
बैटर की कंसिस्टेंसी डोसे के बैटर से थोड़ी पतली होनी चाहिए।
डीप फ्राई करने के लिए मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गरम करें।
तेल के मध्यम गरम होने पर, प्रत्येक आलू के गोले को घोल में डुबोकर गरम तेल में डालें।
एक बैच में 3-4 बॉल्स डालें और उन्हें हल्का सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें।
अतिरिक्त तेल निकाल दें और उन्हें एक प्लेट में पेपर नैपकिन पर रख दें।
बटाटा वड़ा अब परोसने के लिए तैयार है।
चाय और हरी चटनी/टमाटर कैचप के साथ गरमागरम परोसें।