ब्रेड पकोड़ा, भारतीय व्यंजनों का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड और चाय के समय का नाश्ता, ठंडी आरामदायक सर्दियों की शाम या बरसात की दोपहर में एक कप चाय के साथ परोसने के लिए एक आदर्श नाश्ता है।
सामग्री
- 6 ब्रेड स्लाइस
- तेल, डीप फ्राई करने के लिए
भराई के लिए
- 2 मध्यम आलू (लगभग 200 ग्राम), उबले हुए
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच जीरा-धनिया पाउडर, वैकल्पिक
- 1/4 चम्मच अमचूर पाउडर
- एक चुटकी गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
बाहरी कोटिंग के लिए
- 1 कप बेसन
- 1 बड़ा चम्मच चावल का आटा, वैकल्पिक
- एक चुटकी बेकिंग सोडा
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- पानी (1/2 कप + 3 बड़े चम्मच) या आवश्यकतानुसार
- नमक स्वाद अनुसार
भराई के लिए दिशा-निर्देश
- उबले हुए आलू छील लीजिये।
- उन्हें मैश करें या कद्दूकस करें और एक कटोरे में निकाल लें।
- इसमें 1 बारीक कटी हरी मिर्च, 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच जीरा-धनिया पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, एक चुटकी गरम मसाला पाउडर और नमक डालें।
- अच्छी तरह से मिलाएं।
- मसालों को चखें और यदि आवश्यक हो तो और डालें। भरवां मसाला तैयार है।
- एक चौड़े मुंह वाले कटोरे में 1 कप बेसन, 1 बड़ा चम्मच चावल का आटा, एक चुटकी बेकिंग सोडा, 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और नमक लें।
- आवश्यकतानुसार पानी डालें (लगभग 1/2 कप + 3 बड़े चम्मच) और अच्छी तरह मिला कर बैटर बना लें।
- बैटर ज्यादा गाढ़ा या ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए।
- इसमें बाजी/पकौड़ा बैटर जैसी स्थिरता होनी चाहिए।
- एक ब्रेड स्लाइस लें और उस पर स्टफिंग मिश्रण को समान रूप से फैलाएं।
- मिश्रण को ज़्यादा न भरें।
- इसे दूसरी ब्रेड स्लाइस से ढक दें और धीरे से दबाएं।
- इसे फोटो में दिखाए अनुसार तिरछे दो त्रिकोण आकार के टुकड़ों में काट लें।
- सारे ब्रेड स्लाइस (कच्चे पकौड़े) इसी तरह तैयार कर लीजिये।
- ब्रेड पकोड़े तलने के लिए मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
- प्रत्येक त्रिकोण आकार के टुकड़े को बैटर में डुबोएं।
- इसे बैटर से सभी तरफ समान रूप से लपेट लें।
- इसे धीरे से अपने हाथ से उठाएं और मध्यम गर्म तेल में डालें।
- जब तक निचली सतह हल्की सुनहरी भूरी न हो जाए तब तक डीप फ्राई करें।
- इसे पलटें और दूसरी तरफ भी तलें जब तक कि निचली सतह हल्की सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
- इसे दोनों तरफ से क्रिस्पी और चारों तरफ से हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके इसे तेल से निकालें और पेपर नैपकिन बिछी हुई प्लेट में निकाल लें।
- बचे हुए ब्रेड पकोड़े को भी इसी तरह डीप फ्राई करें और गर्म या गरम परोसें।
