भुने टमाटर की चटनी एक ऐसी रेसिपी है, जो बैंगन के भरते के समान प्रक्रिया का पालन करती है और इसमें स्मोकी स्वाद भी होता है। ऐसे बहुत से लोग हैं जो अपने भोजन में किसी न किसी प्रकार की चटनी या साथ में खाना पसंद करते हैं। जबकि कुछ लोग धनिये की चटनी जैसी थोड़ी मसालेदार चटनी पसंद करते हैं, फिर भी अन्य लोग मीठी टमाटर की चटनी पसंद करते हैं। यदि आप उस श्रेणी में आते हैं तो आपको यह चटनी बेहद पसंद आएगी।
सामग्री
- टमाटर – 1 बड़ा
- लहसुन – 2 फली बारीक कुटी हुई
- हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
- हरा धनिया – 2-3 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
- साबुत सूखी लाल मिर्च – 1
- नमक – स्वादानुसार
- सरसों का तेल – 1 बड़ा चम्मच
निर्देश
- टमाटर को धोकर सुखा लीजिये।
- आंच चालू करें और टमाटर को सीधे स्टोव के ऊपर खुली आंच पर रखें।
- हर 1 मिनिट में टमाटर के किनारों को पलटते रहिये। 3 से 4 मिनट में टमाटर लगभग पक जाना चाहिए।
- जब टमाटर पक जाए तो दो चम्मच की सहायता से टमाटर को निकाल लीजिए।
- एक बार पक जाने पर इसे प्लेट या कटोरे में रख लें।
- इसे ठंडा होने दें। अब टमाटर का छिलका उतार लें।
- इसके बाद टमाटर को मैश कर ले।
- एक बार जब आप छिले हुए टमाटर को मैश कर लें तो उसमें हरा धनिया, लहसुन, हरी मिर्च, सरसों का तेल और नमक डालें।
- अच्छी तरह से मिलाये।
- अब सूखी लाल मिर्च को चिमटे की सहायता से गैस पर रखकर भून लीजिए।
- मिर्च को उंगलियों से मसल लें और मसले हुए टमाटर में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- तो टमाटर की चटनी परोसने के लिए तैयार है।
- इसे खिचड़ी, सादे चावल और दाल, रोटी आदि के साथ साइड डिश के रूप में परोसे।
