लौकी का हलवा एक मीठी भारतीय मिठाई है, जो लौकी या ओपो स्क्वैश, दूध, घी, चीनी और इलायची और मेवों के स्वाद से बनाई जाती है। यह सब्जी से बने हलवे का एक प्रसिद्ध संस्करण है – यहाँ इस मामले में लौकी के साथ है जिसे हिंदी में लौकी या घिया और मराठी भाषाओं में दूधी भी कहा जाता है। इसलिए इस मिठाई को ‘लौकी का हलवा’ या ‘दूधी हलवा’ के नाम से जाना जाता है।
सामग्री
▢600 ग्राम लौकी
▢¼ कप घी
▢5 काजू, आधा काट लें
▢5 बादाम, कटे हुए
▢2 बड़े चम्मच किशमिश
▢½ कप दूध
▢¾ कप चीनी
खोया के लिए:
▢1 चम्मच घी
▢¼ कप दूध
▢½ कप दूध पाउडर, फुल क्रीम
▢¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
निर्देश
- सबसे पहले ¼ कप घी गर्म करके 5 काजू, 5 बादाम और 2 टेबल स्पून किशमिश भून लीजिए।
- नट्स को सुनहरा भूरा होने तक भून लें और एक तरफ रख दें।
- अब इसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालें और 5 मिनट तक भूनें।
- लौकी को थोड़ा सिकुड़ने और रंग बदलने तक भूनें।
- ½ कप दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- 10 मिनट तक पकाएं या जब तक दूध गाढ़ा न हो जाए और लौकी पूरी तरह से पक न जाए।
- आगे इसमें ¾ कप चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- चीनी पिघल जाए और 5 मिनट तक या गाढ़ा होने तक उबालें।
- लौकी के मिश्रण में खोया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसे तब तक हिलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और एक द्रव्यमान न बन जाए।
- भुने हुए मेवे और ¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर डालें।
- अच्छी तरह से मलाएं।
- अंत में, दूधी हलवा/लौकी हलवा को एक कटोरे में निकालें और गर्म या ठंडा परोसें।
