कढ़ी चावल सबसे लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजनों में से एक है। दही, बेसन और तले हुए प्याज के पकोड़े की अच्छाइयों से बना यह व्यंजन आमतौर पर विशेष अवसरों के दौरान तैयार किया जाता है। हल्के मसालों और आसानी से उपलब्ध सामग्री का उपयोग, इसे बनाने में आसान कम्फर्ट फ़ूड बनाता है।
सामग्री
कढ़ी के लिए
- 3 कप दही खट्टा
- 1 कप बेसन बेसन
- 2 – 3 लौंग
- 3 – 4 काली मिर्च
- 1 इलाइची बड़ी
- 1 चम्मच मेथी दाना
- 1 चम्मच सरसों के बीज (सरसों राई नहीं)
- 2 – 3 हरी मिर्च
- 1 चम्मच हल्दी
- स्वादानुसार नमक और मिर्च पाउडर स्वादानुसार।
- 2 चम्मच तेल
- सजावट के लिए मुट्ठी भर धनिये की पत्तियां
पकौड़े के लिए
- 1 कप बेसन
- 1 प्याज कटा हुआ
- 1 कप मिश्रित सब्जियाँ कटी हुई (वैकल्पिक)
- 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- स्वादानुसार नमक और मिर्च पाउडर स्वादानुसार।
- तलने के लिए तेल
निर्देश
पकौड़े के लिए:
- दी गई सारी सामग्री को एक साथ मिला लें।
- गरम तेल में डीप फ्राई कर लें।
कढ़ी के लिए
- खट्टा दही और बेसन को एक साथ फेंट लें।
- आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं या व्हिपर का उपयोग करके उन्हें मिला सकते हैं।
- तेल गरम करें और राई डालें।
- जब वे चटकने लगें तो मेथी के बीज और बाकी साबुत मसाला डालें।
- लगभग 2 मिनट तक भूनें और जब वे भूरे होने लगें तो मिर्च पाउडर और हल्दी डालें।
- इसमें खट्टा दही और बेसन का मिश्रण डालें और 5 मिनट तक चलाते रहें।
- इसे बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 30-45 मिनट तक पकने दें जब तक कि इसमें अच्छी सुगंध न आने लगे।
- इस बीच, आपके पकौड़े तैयार हो जायेंगे।
