ब्रेड कटलेट एक प्रसिद्ध भारतीय स्नैक रेसिपी है, जो ब्रेड और मिश्रित सब्जियों से बनाई जाती है। आम तौर पर ‘ब्रेड के कटलेट’ के रूप में जाना जाता है, यह भारत में बेहद लोकप्रिय है और बच्चों के लिए एक अच्छा शाम का नाश्ता या स्कूल के बाद का नाश्ता है। ब्रेड कटलेट रेसिपी वेज कटलेट रेसिपी के समान है।
सामग्री
- 4 सफेद ब्रेड स्लाइस
- 1 बड़ा आलू (उबला,मैश किया हुआ)
- 1/3 कप हरी मटर, उबली हुई
- 1/3 कप कद्दूकस की हुई पत्तागोभी
- 1/3 कप कसा हुआ गाजर
- 2 बड़े चम्मच + 1/3 कप सूखे ब्रेडक्रंब
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1-2 हरी मिर्च, बीज निकालकर बारीक कटी हुई
- 1/2 चम्मच कसा हुआ अदरक
- 1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच + 3 बड़े चम्मच तेल
- पानी
- नमक स्वाद अनुसार
- टमाटर केचप
निर्देश
- मध्यम आंच पर एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें।
- बारीक कटा हुआ प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक या लगभग भून लें।
- कसा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें, 30 सेकंड तक भूनें।
- इसमें कद्दूकस की हुई गाजर, कद्दूकस की हुई पत्तागोभी, उबले मटर और गरम मसाला पाउडर डालें।
- 1-2 मिनिट तक भूनिये। आंच बंद कर दें और तैयार मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें।
- इसे कमरे के तापमान पर 4-5 मिनट तक ठंडा होने दें।
- प्रत्येक ब्रेड स्लाइस को पानी में डुबोएं और तुरंत बाहर निकाल लें।
- अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे निचोड़ें और सब्जी मिश्रण में मिलाएँ।
- इसमें मसले हुए उबले आलू, 2 बड़े चम्मच सूखे ब्रेडक्रंब, नींबू का रस और नमक डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं और नमक चखें, यदि आवश्यकता हो तो और डालें।
- मिश्रण को 8 बराबर भागों में बाँट लें और उन्हें बॉल का आकार दे दें।
- अगर आप गोले नहीं बना पा रहे हैं तो 1-2 बड़े चम्मच सूखा ब्रेडक्रंब डालें और दोबारा कोशिश करें।
- प्रत्येक लोई लें और इसे चपटा करके 1/2-इंच मोटी पैटी बना लें।
- एक प्लेट में 1/3 कप सूखे ब्रेडक्रम्ब्स निकाल लीजिये।
- प्रत्येक पैटी को इसमें रोल करके उसकी सतह पर लपेट दें और दूसरी प्लेट में निकाल लें। प्रत्येक पैटी के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।
- नॉन-स्टिक उथले-फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और उस पर 2-3 चम्मच तेल छिड़कें।
- इसके ऊपर 2-3 कटलेट डालें और इन्हें मध्यम आंच पर तब तक तलें जब तक निचली सतह हल्की सुनहरी न हो जाए।
- इन्हें धीरे से पलटें, प्रत्येक के ऊपर 1-चम्मच तेल फैलाएं और दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- तले हुए कटलेट को एक प्लेट में निकाल लीजिए।
- टमाटर केचप के साथ सर्व करें ।
