चावल के अलग-अलग जायके लेने के लिए घर पर बनाये वेज दम बिरयानी

वेज दम बिरयानी रेसिपी आपके पसंदीदा चावल, सब्जियों और मसालों से भरपूर एक प्रामाणिक भारतीय शाकाहारी व्यंजन है। ये एक स्वादिष्ट रेसिपी है, जिसे अगर आप लंच, डिनर या ब्रेकफास्ट में भी परोसते है तो यक़ीनन सभी को पसंद आएगी।

सामग्री

मैरिनेशन के लिए

▢1 कप दही
▢2 बड़े चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
▢2 मिर्च, कटी हुई
▢2 चम्मच नींबू का रस
▢2 चम्मच तेल
▢½ छोटा चम्मच हल्दी
▢1 चम्मच मिर्च पाउडर
▢1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
▢2 बड़े चम्मच गरम मसाला
▢1 चम्मच नमक
▢2 आलू, क्यूब्स में
▢5 बीन्स, कटी हुई
▢1 गाजर, कटी हुई
▢3 बड़े चम्मच मटर
▢10 मशरूम, कटे हुए
▢3 बड़े चम्मच पुदीना, कटा हुआ
▢3 बड़े चम्मच हरा धनिया, कटा हुआ

चावल के लिए

▢2 कप बासमती चावल
▢पानी, भिगोने और उबालने के लिए
▢मसाले
▢3 मिर्च, चीरा
▢2 बड़े चम्मच हरा धनिया, कटा हुआ
▢2 बड़े चम्मच पुदीना, कटा हुआ
▢2 बड़े चम्मच नमक
▢2 चम्मच नींबू का रस
▢1 चम्मच घी

बिरयानी के लिए

▢2 बड़े चम्मच घी
▢2 बड़े चम्मच तेल
▢1 प्याज, कटा हुआ
▢1 शिमला मिर्च, क्यूब्स में
▢भुना हुआ प्याज
▢½ कप केसर दूध
▢1 चम्मच बिरयानी मसाला
▢2 चम्मच घी

निर्देश

मैरीनेट कैसे करें

• सबसे पहले एक बाउल में 1 कप दही, 2 टेबलस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट, 2 मिर्च, 2 टीस्पून नींबू का रस, 2 टीस्पून तेल, ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 2 टेबलस्पून गरम मसाला और 1 टीस्पून नमक लें। .
• यह सुनिश्चित करते हुए अच्छी तरह से फेंटें और मिलाएं कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल गया है।
• 2 आलू, 5 बीन्स, 1 गाजर, 3 बड़े चम्मच मटर, 10 मशरूम, 3 बड़े चम्मच पुदीना और 3 बड़े चम्मच धनिया डालें।
• यह सुनिश्चित करते हुए अच्छी तरह मिलाएं कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल गया है। 30 मिनट के लिए ढककर मैरीनेट करें।

बिरयानी बेस कैसे बनाएं

• सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच घी और 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें।
• 1 प्याज़ डालें और प्याज़ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• शिमला मिर्च डालकर भूनें जब तक कि शिमला मिर्च कुरकुरी न हो जाए।
• इसके अलावा, तैयार मैरिनेशन मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• ढककर 10 मिनट तक पकाएं, या जब तक सब्जियां लगभग पक न जाएं। एक तरफ रख दें।

बिरयानी के लिए चावल कैसे पकाएं

• सबसे पहले 2 कप बासमती चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
• अब एक बड़े बर्तन में पर्याप्त मात्रा में पानी लें।
• मिश्रित मसाले, 3 मिर्च, 2 बड़े चम्मच धनिया, 2 बड़े चम्मच नमक, 2 छोटे चम्मच नींबू का रस और 1 छोटा चम्मच घी डालें।
• 5 मिनट तक या जब तक पानी स्वादिष्ट न हो जाए तब तक उबालें।
• अब इसमें भीगे हुए बासमती चावल डालें और हल्के हाथों मिला लें।
• 5 मिनट तक या चावल के 80% पक जाने तक उबालें।
• इसके अलावा, चावल को छान लें और चावल बिरयानी में डालने के लिए तैयार है।

दम बिरयानी की परत कैसे बनाएं।

सबसे पहले, बियानी ग्रेवी बेस को कढ़ाई पर फैलाएं। ऊपर से तला हुआ प्याज, धनिया और पुदीना डालें।

• इसके बाद ऊपर से पके हुए चावल डालें और समान रूप से समतल करें।
• ऊपर से तला हुआ प्याज, धनिया और पुदीना भी डालें।
• ½ कप केसर दूध, 1 चम्मच बिरयानी मसाला और 2 चम्मच घी डालें।
• एल्युमिनियम फ़ॉइल का उपयोग करके ढकें और सील करें।
• 20 मिनट तक या चावल के अच्छी तरह पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
• वेज दम बिरयानी परोसने से पहले सुनिश्चित करें कि आप कम से कम 30 मिनट का आराम करें।
• अंत में, सालन और रायता के साथ वेज दम बिरयानी का आनंद लें।