यदि आप यह सोचते हैं कि गाजर चीनी से भरपूर खतरनाक भोजन है, तो आप अकेले नहीं हैं। हालाँकि यह एक आम ग़लतफ़हमी है। आमतौर पर, मधुमेह वाले लोगों के लिए गाजर का सेवन करना सुरक्षित है। गाजर का स्वाद मीठा होता है, लेकिन ये बिना स्टार्च वाली सब्जियाँ हैं और इनमें संतृप्त कोलेस्ट्रॉल और वसा कम होती है। खनिज और विटामिन का अच्छा स्रोत होने के साथ-साथ यह आहार फाइबर का भी अच्छा स्रोत है।
गाजर और मधुमेह
“इंद्रधनुष खाओ” कहावत के पीछे सच्चाई है। स्वस्थ आहार के लिए रंगीन फल और सब्जियाँ पोषक तत्वों से भरपूर हैं। गाजर विटामिन ए के अग्रदूत बीटा-कैरोटीन के लिए प्रसिद्ध है। इसमें एंटीऑक्सिडेंट, फाइबर और अन्य पोषक तत्व भी होते हैं।
एक मध्यम गाजर में केवल 4 ग्राम शुद्ध (सुपाच्य) कार्बोहाइड्रेट होते हैं और यह कम ग्लाइसेमिक भोजन है। जिन खाद्य पदार्थों में कार्ब्स की मात्रा कम होती है और ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, उनका रक्त शर्करा के स्तर पर बहुत अधिक प्रभाव नहीं पड़ता है। शोध से यह भी पता चलता है कि गाजर में मौजूद पोषक तत्व मधुमेह वाले लोगों के लिए फायदेमंद हो सकते हैं।
रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने में गाजर कैसे मदद करती है?
लेकिन गाजर अपने मीठे स्वाद के बावजूद रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने में मदद कर सकती है। मधुमेह रोगी अपने दैनिक आहार में गाजर को शामिल कर सकते हैं। भले ही गाजर के रस में चीनी और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन यह रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाएगा। ऐसा इसलिए है क्योंकि भले ही गाजर में ग्लाइसेमिक इंडेक्स अधिक होता है, लेकिन इसमें ग्लाइसेमिक लोड कम होता है। वैसे भी, कोई भी भोजन रक्त शर्करा के स्तर पर उसके प्रभाव से कहीं अधिक होता है। गाजर में फाइबर भी उच्च मात्रा में होता है और यह स्वस्थ रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ावा देने में मदद करता है। वे जो फाइबर प्रदान करते हैं वह थोड़ी मात्रा में कार्ब्स और कैलोरी की भरपाई करता है।
बॉटम लाइन
अन्य गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के बीच गाजर, मधुमेह वाले लोगों के लिए स्वस्थ आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। इनमें भरपूर मात्रा में महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को फायदा पहुंचाते हैं, जैसे विटामिन ए और फाइबर। यदि आपको मधुमेह है, तो आपको अपने आहार में सब्जियाँ, साबुत अनाज और लीन प्रोटीन शामिल करना जारी रखना चाहिए। आहार के माध्यम से अपने रक्त शर्करा के स्तर को कैसे प्रबंधित करें, इस पर अन्य सुझावों के लिए, अपने नजदीकी पोषण पेशेवर से संपर्क करें।
