मूली सर्दियों के मौसम में मिलने वाली सब्जी है। इसको आमतौर पर सलाद या पराठों के तौर पर खूब खाया जाता है। लेकिन क्या कभी आपने मूली के कोफ्ते खाए हैं? अगर नहीं तो आज हम आपके लिए मूली के कोफ्ते बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं। मूली यानी मूली एंटीऑक्सीडेंट, कैल्शियम, फोलेट, विटामिन सी, विटामिन बी 6 और पोटेशियम का एक बड़ा स्रोत है। ये पाचन में सहायता करते हैं और त्वचा में सुधार करते हैं। तो चलिए जानते हैं मूली के कोफ्ते बनाने की विधि-
सामग्री
- मूली – 2 (लंबी और पतली)
- खाना पकाने का तेल – 3 बड़े चम्मच
- घी – 2 बड़े चम्मच
- खाना पकाने का तेल – तलने के लिए
- जीरा – 1 छोटा चम्मच + 1 छोटा चम्मच
- चावल का आटा – 1/2 कप
- बेसन – 2 बड़े चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- अदरक – 2 इंच आकार का टुकड़ा
- लहसुन – 4 से 5 कलियाँ
- प्याज – 2 मध्यम आकार के
- टमाटर – 2 बड़े आकार के
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 बड़ा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर -1/4 बड़ा चम्मच
- धनिया बीज पाउडर – 1/4 बड़ा चम्मच
- गरम मसाला पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पत्ती और सेव – सजावट के लिए
पेस्ट बनाने के लिए
- अदरक – 1 इंच आकार का टुकड़ा
- हरी मिर्च – 1 मध्यम आकार
- जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
- करी पत्ता – 2 से 3 बड़े चम्मच
तरीका
- मूली को छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये।
- पेस्ट के लिए बताई गई सामग्री को पीस लें।
- 1 टेबल स्पून घी गर्म करके जीरा तड़का दीजिये। फिर इसमें कटी हुई मूली डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
- इसमें पिसा हुआ पेस्ट और थोड़ा सा पानी डालकर मिला लें।
- अब आंच धीमी कर दें और इसमें चावल का आटा और बेसन और नमक डालकर मिलाएं।
- यदि आवश्यकता हो तो पानी छिड़कें।
- इसे ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकने दें।
- फिर कलछी से अच्छी तरह मसल लें और आंच बंद कर दें। इस मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
- 3 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और इसमें कटा हुआ अदरक और लहसुन और प्याज डालें।
- जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं तब तक भूनें।
- फिर कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक भूनें।
- नमक और मिर्च पाउडर मिला दीजिये। अच्छी तरह मिला लें और आंच धीमी कर दें।
- ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं।
- इसी बीच तलने के लिए तेल गर्म कर लीजिए और बचा हुआ घी हाथ में बराबर लगा लीजिए और मूली के मिश्रण से आंवले के आकार के चिकने गोले बना लीजिए।
- इन बॉल्स को तेल में डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें।
- जब ये भून रहे हों तो टमाटर के मिश्रण का ढक्कन खोलें और इसमें जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें।
- ग्रेवी की गाढ़ी स्थिरता लाने और नमक तथा मसाले के स्तर को समायोजित करने के लिए यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा पानी डालें।
- इस ग्रेवी में तले हुए कोफ्ते/बॉल्स डालें, हरा धनियां और सेव से सजाएं।
- गर्म – गर्म परोसें।
