वेगन कैरिबियन पैटीज़ एक प्रकार की स्वादिष्ट पाई या हमारी भारतीय स्वादिष्ट करंजी का एक प्रकार का मेलजोल है। ये मूल रूप से कुरकुरे क्रस्ट के साथ आधे चाँद के आकार के होते हैं और मिश्रित सब्जियों और सुगंधित कैरेबियन स्वादों से बनी मसालेदार स्वादिष्ट स्टफिंग से भरे होते हैं। सब्जियों की जगह कोई अन्य नॉनवेज भी भर सकते हैं। वेगन कैरिबियन पैटीज़ एक इवनिंग स्नैक या एक परफेक्ट पार्टी स्टार्टर के रूप में सर्व किया जा सकता है।
सामग्री
पपड़ी के लिए
- 2 कप मैदा
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच करी पाउडर
- 1/2 कप मक्खन (नमकीन)
- 1/2 कप ठंडा पानी
स्टफिंग के लिए
- 1 कप मिश्रित सब्जियाँ, (बीन्स, गाजर, मक्का) बारीक कटी हुई
- 1/4 कप पत्ता गोभी, कटी हुई
- 1 हरी शिमला मिर्च, कटी हुई
- 1 टमाटर, कटा हुआ
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- नमक,
- 1 बड़ा चम्मच नारियल तेल
- 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच सारा मसाला पाउडर
- जायफल पाउडर, एक चुटकी
- दालचीनी पाउडर (दालचीनी), एक चुटकी
कैसे बनाएं
- कैरेबियन वेजिटेबल पैटीज़ रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े कटोरे में आटा, नमक, हल्दी और करी पाउडर को एक साथ छान लें।
- मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे आटे के मिश्रण में तब तक मिलाएँ जब तक यह भुरभुरा न हो जाए।
- बीच में एक कुआं बनाएं और पानी डालें।
- आटा बनने तक धीरे-धीरे मिलाएं, फिर आटे को क्लिंग रैप में लपेटें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- इस बीच, भरावन तैयार कर लें।
- एक कड़ाही में तेल गर्म करें।
- इसमें प्याज, अदरक, लहसुन, कटी हुई सब्जियां डालें और नरम होने तक पकाएं।
- नमक, सभी मसाले पाउडर, जायफल पाउडर, दालचीनी पाउडर डालें और कुछ मिनट तक पकाएं। आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें।
- पैटीज़ बनाने के लिए, आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और बराबर भागों में बाँट लें
- प्रत्येक टुकड़े को 6 इंच के गोले में रोल करें।
- गोले के किनारे पर थोड़ा सा पानी लगाएं और बीच में लगभग 2 से 3 बड़े चम्मच भरावन रखें।
- आधा मोड़ें और किनारों को कांटे से दबाएं, फिर धीरे से बीच में कांटे से छेद करें ताकि भाप बाहर निकल सके।
- इस पर मक्खन लगाएं।
- एक बार जब सभी पैटीज़ इकट्ठी हो जाएं, तो हल्के तेल लगे शीट पैन पर 215 डिग्री पर 25 मिनट तक या उनके कुरकुरा होने तक बेक करें।
- गर्म – गर्म परोसें।
