अगर आपके पास इडली तैयार है तो इडली पोडी जल्दी बनने वाले नाश्ते या टिफिन स्नैक्स में से एक है। एक शाकाहारी और स्वादिष्ट व्यंजन जिसे आप नाश्ते में या शाम के नाश्ते के रूप में खा सकते हैं। इडली पोडी बहुत स्वादिष्ट होती है और आमतौर पर यात्रा के लिए पैक की जाती है। इडली पोडी को मिनी इडली या नियमित आकार की इडली के साथ बनाया जा सकता है।
सामग्री
इडली पोडी के लिए
▢¼ कप उड़द दाल
▢¼ कप चना दाल (छिलका और विभाजित या साबुत बंगाल चना)
▢4 से 5 सूखी लाल मिर्च
▢2 बड़े चम्मच सफेद तिल
▢½ छोटा चम्मच हींग
▢½ चम्मच तेल – वैकल्पिक
▢1 से 1.5 चम्मच नमक या स्वादानुसार डालें
▢2 टहनी करी पत्ता या 22 से 24 करी पत्ता
निर्देश
दाल और मसाले भूनना
- शुरू करने से पहले सभी दालें और मसाले तैयार रखें।
- एक भारी कढ़ाई या पैन लें और उसे गर्म करें। आंच धीमी रखें।
- पैन में ¼ कप उड़द दाल डालें।
- उड़द दाल को भूनते समय बीच-बीच में चलाते रहें।
- उड़द दाल को सुनहरा होने तक भूनिये और भुनी हुई उड़द दाल की अच्छी खुशबू आने लगे।
- भुनी हुई उड़द दाल को निकाल कर अलग प्लेट या ट्रे में रख लीजिये।
- इसके बाद उसी पैन में ¼ कप चना दाल डालें।
- चना दाल को भूनते समय बीच-बीच में चलाते रहें जब तक कि दाल ब्राउन या सुनहरी न हो जाए।
- अब उसी पैन में 2 बड़े चम्मच तिल लें।
- तिलों को लगातार चलाते हुए तब तक भूनिये जब तक उनका रंग न बदल जाए और वे चटकने और चटकने न लगें। उन्हें एक तरफ रख दें।
- उसी पैन में ½ चम्मच तेल डालें। आप तिल के तेल का उपयोग कर सकते हैं।
- 4 से 5 सूखी लाल मिर्च डालें।
- लाल मिर्चों को तब तक चलाते हुए भूनें जब तक उनका रंग न बदल जाए और आपको उनकी तीखी धुएँ जैसी सुगंध न मिल जाए।
- पैन में 22 से 24 करी पत्ते डालें।
- बिना रुके चलाते हुए कुछ सेकेंड तक भूनें जब तक कि करी पत्ता कुरकुरा न हो जाए।
- आंच बंद कर दें और ½ छोटी चम्मच हींग डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
- फिर 1 चम्मच नमक डालकर दोबारा मिला लें।
- इस मसाले के मिश्रण को एक ही प्लेट में निकाल लीजिए।
- सभी भुने हुए मसालों को ठंडा होने दीजिए और कमरे के तापमान पर आने दीजिए।
इडली पोडी बनाना
- एक ग्राइंडर जार में सारा भुना हुआ मसाला और दाल का मिश्रण डालें।
- कुछ सेकंड के अंतराल पर पीसकर मोटा या बारीक पाउडर बना लें।
- एक साथ न पीसें, इससे तिल तेल छोड़ देंगे। स्वाद जांचें और यदि आवश्यकता हो तो थोड़ा और नमक डालें।
- फिर इडली पोडी को एक जार में चम्मच से डालें।
- ढक्कन से कसकर बंद करें और इडली पोडी को कमरे के तापमान पर रखें। आप फ्रिज में भी रख सकते हैं।
