पराठा एक सर्वोत्कृष्ट भारतीय नाश्ता है जो संतोषजनक और स्वादिष्ट दोनों है। ये मसालों और जड़ी-बूटियों से भरी हुई एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय भारतीय साबुत गेहूं की फ्लैटब्रेड है। अपनी पसंद के रायते या करी के साथ गरमागरम परोसें।
सामग्री
आटे के लिए
- 2 कप साबुत गेहूं का आटा
- ½ चम्मच नमक स्वादानुसार
- 1 चम्मच तेल
- आटा गूंथने के लिए ¾ -1 कप पानी
पनीर फिलिंग
- 2 कप पनीर (लगभग 200 ग्राम)
- 2-3 बड़े चम्मच प्याज बारीक कटा हुआ
- 1-2 चम्मच अदरक कद्दूकस किया हुआ
- 1-2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 2-3 बड़े चम्मच धनिया पत्ती
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
- ½ चम्मच अमचूर पाउडर
- ½ चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वाद अनुसार
- परांठे सेकने के लिए घी
निर्देश
आटा गूंधना
- एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, साबुत गेहूं का आटा, नमक और तेल मिलाएं।
- धीरे-धीरे पानी डालें और चिकना आटा गूंथ लें।
- ऊपर से थोड़ा सा तेल चुपड़ लें। ढककर 15 से 20 मिनिट के लिये रख दीजिये.
पनीर की स्टफिंग
- पनीर कद्दूकस कर लें। आप इसे छोटे टुकड़ों में भी तोड़ सकते हैं।
- इसमें प्याज, अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालें।
- सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए।
- अब आटे में से थोड़ा सा आटा लें और उसे अपनी हथेलियों में रोल करके एक समान कर लें। फिर आटे की लोई पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और उसे छोटी सी बेल लें।
- इसे गोले के बीच में 2-3 बड़े चम्मच पनीर की फिलिंग से भरें।
- फिर सिरों को एक साथ लाएं, उन्हें सील करें और अतिरिक्त आटा निकाल दें।
- भरी हुई लोई को दोनों तरफ से आटे से लपेटिये और हल्के हाथ से परांठा बेल लीजिये।
- एक तवा या कड़ाही को मध्यम आंच पर गर्म करें।
- परांठे को तवे पर रखें और 1-2 मिनिट तक पकाएं।
- फिर, पराठे को पलटें और सतह पर थोड़ा घी (या तेल) फैलाएं। दूसरी तरफ भी पकाते रहें और फिर से घी लगा लें।
- पलटें, और एक स्पैटुला का उपयोग करके हल्के से दबाएं और तब तक पकाएं जब तक कि दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग के धब्बे न पड़ जाएं और कोई कच्चा आटा भाग न रह जाए।
- तवे से उतारकर गरमागरम परोसे।
