गोभी के पकौड़े, मसालेदार चने के आटे की कोटिंग के साथ बनाई गई फूलगोभी आधारित पकौड़े की एक आसान और सरल रेसिपी है। किसी भी अन्य पारंपरिक भारतीय पकौड़े की रेसिपी की तरह, फूलगोभी के फूलों को बेसन के घोल में डुबोया जाता है और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है। यह सभी आयु समूहों के लिए या शायद मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए परोसे जाने वाले नाश्ते के रूप में एक आदर्श शाम का नाश्ता है।
सामग्री
ब्लैंचिंग के लिए:
▢3 कप पानी
▢½ छोटा चम्मच नमक
▢15 फूल फूलगोभी
मसाला पेस्ट के लिए:
▢1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
▢¼ छोटा चम्मच हल्दी
▢½ छोटा चम्मच गरम मसाला
▢¼ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
▢½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
▢½ छोटा चम्मच काली मिर्च, कुटी हुई
▢½ छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
▢1 चम्मच नींबू का रस
▢½ छोटा चम्मच नमक
बेसन बैटर:
▢1 कप बेसन
▢2 बड़े चम्मच चावल का आटा
▢½ छोटा चम्मच अजवाइन
▢¼ छोटा चम्मच हल्दी
▢½ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
▢चुटकी भर बेकिंग सोडा
▢½ छोटा चम्मच नमक
▢½ कप पानी
▢तलने के लिए तेल
निर्देश
- सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई में 3 कप पानी और ½ छोटा चम्मच नमक डालकर उबालें।
- 15 फूलगोभी डालें और 2 मिनट तक उबालें।
- गोभी को छान कर अलग रख लीजिये।
- एक कटोरे में मसाले डालकर मसाला पेस्ट तैयार करें। .
- यह सुनिश्चित करते हुए अच्छी तरह मिलाएं कि सभी मसाले अच्छी तरह से मिल गए हैं।
- इसके अलावा, इसमें उबली हुई गोभी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- मसाले के पेस्ट को समान रूप से कोट करें। मसालों को सोखने के लिए 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
- इस बीच, 1 कप बेसन, 2 बड़े चम्मच चावल का आटा, ½ छोटा चम्मच अजवाइन, ¼ छोटा चम्मच हल्दी, ½ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर, चुटकी भर बेकिंग सोडा और ½ छोटा चम्मच नमक लेकर बेसन का घोल तैयार कर लीजिए।
- ½ कप पानी डालें और एक चिकना, गांठ रहित बैटर तैयार करें।
- मैरीनेट की हुई गोभी को बेसन के घोल में डुबोएं और गर्म तेल में डीप फ्राई करें।
- बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि गोभी सुनहरे भूरे रंग की और कुरकुरी न हो जाए।
- अंत में, फूलगोभी के पकौड़े हरी चटनी के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।
