स्वादिष्ट और एवरग्रीन हरियाली कबाब रेसिपी

मौसम चाहे कैसा भी हो, लेकिन स्नैक्स खाने का अपना अलग ही मजा है। एक ऐसा ही स्नैक है “हरियाली कबाब ” जो खाने में बहुत ही मजेदार और स्वादिष्ट है। हरियाली का असल में मतलब ताजा और हरा होता है। यह नाम इस रेसिपी के लिए प्रासंगिक है क्योंकि हम इस रेसिपी के लिए ताजी हरी पत्तेदार सब्जियों का उपयोग कर रहे हैं। इस रेसिपी में इस्तेमाल की गई सब्जियों का मेल न केवल इसे स्वादिष्ट बनाता है बल्कि एक स्वस्थ नाश्ता भी बनाता है। इसे बच्चों सहित सभी आयु समूहों को परोसा जा सकता है। तो इस सरल रेसिपी को फॉलो कर के इस टेस्टी स्नैक को जरूर बनाइये।

सामग्री

• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 इंच अदरक
• 2 हरी मिर्च
• 3 लौंग लहसुन
• ½ शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई)
• ½ कप मटर
• 3 कप पालक (कटा हुआ)
• 3 आलू (उबले और मसले हुए)
• ½ कप पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
• 2 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स
• 1 बड़ा चम्मच मकई का आटा
• 2 टेबल स्पून धनिया (कटा हुआ)
• काजू (गार्निशिंग के लिए)

मसाले

• ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
• ½ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
• ½ छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच अमचूर
• ½ छोटा चम्मच नमक

निर्देश

• सबसे पहले 2 टेबल स्पून तेल गरम करें।
• इसमें 1 टीस्पून जीरा, 1 इंच अदरक, 2 मिर्च और 3 लौंग लहसुन डालें।
• मध्यम आंच पर अच्छी तरह से भुनने तक भूनें।
• ½ शिमला मिर्च, ½ कप मटर डालकर 2 मिनट तक भूनें।
• साथ ही, 3 कप पालक डालें और पालक के अच्छी तरह सिकुड़ने तक भूनें।
• पूरी तरह से ठंडा करें और दरदरा पीस लें।
• एक तरफ रख दें।
• एक बड़े कटोरे में 3 आलू और ½ कप पनीर लें।
• दिए गए सभी मसाले और ½ टीस्पून नमक डालें।
• तैयार हरी सब्जी पेस्ट में डालें। यदि यह बहुत अधिक पानीदार है तो आप अधिक ब्रेडक्रंब मिलाते हैं।
• अच्छी तरह मिलाएं सुनिश्चित करें कि सभी मसाले अच्छी तरह से मिल गए हैं।
• आगे 2 टेबलस्पून ब्रेड क्रम्ब्स, 1 टेबलस्पून कॉर्न फ्लोर और 2 टेबलस्पून धनिया डालें।
• आटे की स्थिरता बनाते हुए अच्छी तरह मिलाएं।
• चिकने हाथ से एक छोटी गेंद के आकार की टिक्की बना लें।
• काजू को बीच में रख कर हल्का सा दबा दीजिये।
• आंच को मध्यम रखते हुए गर्म तेल में डीप फ्राई करें।
• कबाब को गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।
• अतिरिक्त तेल निकालने के लिए किचन टॉवल के ऊपर से निकालें।
• अंत में हरा भरा कबाब का आनंद मेयोनेज़ या टोमैटो सॉस के एन्जॉय करें।