समोसा हर भारतीय का पसंदीदा चाय के समय का नाश्ता है। लेकिन अगर हम कहे कि आप उपवास के दौरान भी समोसे का लुत्फ़ उठा सकते है, तो क्या आप इस बात पर यकीन करेंगे ?आप व्रत के दौरान भी समोसा खा सकते है बशर्ते इसमें आप सिंघाड़े के आटे का इस्तेमाल करे। इस नवरात्रि के दौरान जब आपको कुछ कुरकुरा खाने का मन हो तो सिंघाड़े के आटे की यह समोसा रेसिपी आपके लिए सबसे अच्छा काम करेगी।
सामग्री
- 120 ग्राम सिंघाड़े का आटा
- 1/4 कप अरारोट
- 60 ग्राम घी
- 2 1/2 कप पानी
- 1 चम्मच सेंधा नमक
- तलने के लिए घी
- 125 ग्राम चिरौंजी (चारोली) (लगभग 2 घंटे तक पानी में भिगोई हुई)
- 3/4 चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच ज़ीरा
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 2 चम्मच सेंधा नमक
- 1/2 चम्मच इलाइची पाउडर
- 30 ग्राम घी
कैसे बनाएं ?
समोसे का भरावन तैयार करें
- चिरौंजी का छिलका हटा कर दरदरा पीस लें।
- एक पैन में 2 बड़े चम्मच घी गर्म करें और जीरा डालें।
- जब यह फूटने लगे तो इसमें चिरौंजी और बाकी भरावन सामग्री डालें।
- मिश्रण को अच्छी तरह भूनने तक धीमी आंच पर भूनें।
- ठंडा होने के लिए रख दें।
समोसे का आटा तैयार करें
- एक पैन में पानी, घी और 1 छोटा चम्मच नमक डालें और उबाल लें।
- जैसे ही उबाल आ जाए, आटा और अरारोट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- धीमी आंच पर, जब तक यह बीच में इकट्ठा न हो जाए।
- आटे को आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें।
- आटे को 1/8″ मोटे गोल, 3″ व्यास में बेल लें (यदि यह चिपकता है तो सूखा आटा या अरारोट का उपयोग करें)। और आधे टुकड़ों में काट लें।
- एक आधा हिस्सा लें, किनारों को गीला कर लें।
- सीधे किनारे को केंद्र में मोड़ें और दूसरे किनारे को ओवरलैप करते हुए जोड़कर एक शंकु बना लें।
- ओवरलैपिंग वाले हिस्से को दबाएं, और शंकु को भरावन से भरें, और ‘समोसा’ को सील करने के लिए किनारों को एक साथ दबाएं।
- बाकी टुकड़ों के साथ भी ऐसा ही दोहराएं।
- घी गरम करें और तेज आंच पर, बिना छुए जितने समोसे आएं, डालें।
- आंच को मध्यम कर दें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- गरमागरम परोसें।
